Razlika između Pecorina i parmezana

Pecorino vs Parmezan

Pecorino i parmezan dvije su različite talijanske sorte sira koje se od davnina koriste u raznim receptima. Mnogi ljudi ostaju zbunjeni između ova dva sira zbog sličnosti. Međutim, unatoč tome što izgledaju slično, Pecorino i parmezan imaju mnogo razlike u ukusu i aromi zbog čega su pogodni za različite recepte. Ovaj članak pokušava otkriti razlike između Pecorino i parmezanskih sireva.

pecorino

Talijanska hrana poznata je u regiji iz koje dolaze. To je zbog razlike u okusima koji se ugrađuju u ove prehrambene proizvode koji su karakteristični za regiju u kojoj se proizvode. Pecorino je tvrdi, slani sir koji se pravi od ovčjeg mlijeka. Čini se tvrdim dodirom jer je star oko 8 mjeseci. Ime je dobio po talijanskoj riječi Pecora koja označava ovce. Ovaj sir proizvodi se na mnogim mjestima u Italiji, posebno u Rimu i oko njega i regiji Toskane. Pecorino je bjelkaste boje i koristi se za nadjev nad mnogim prehrambenim proizvodima kako bi im se dodao okus i miris. Ostale regionalne varijacije poznate su kao Pecorino Sardo i Picorino Siciliano. Od svih sorti Pecorino, upravo je Pecorino Romano najpopularniji u SAD-u.

Parmezan

Na engleskom je poznat i kao Parmigiano Reggiano, parmezan je tvrdi sir koji se pravi od sirovog kravljeg mlijeka i star oko 18 mjeseci. Ovo je sir koji potiče iz sjeverne Italije, posebno sjevernih dijelova Toskane. Izrađen je u kotačima od 80 kilograma. Ovaj sir je napravljen od mlijeka dobivenog od krava koje se hrane samo travom ili daju sijeno. Jedino što se dodaje siru je sol. Nakon starenja od 18 do 24 mjeseca, parmezan ima orašasti okus i mršavu teksturu.

Pecorino protiv Parmezana

• Pecorino se pravi od ovčjeg mlijeka, dok se parmezan proizvodi od sirove kravlje mlijeko.

• Parmezan ima orašasti i voćni okus nakon starenja gotovo 2 godine. S druge strane, Pecorino je slani sir koji je tvrdo nakon višemjesečnog starenja.

• Pecorino je mekši od parmezana koji je zrnaste teksture.

• Pecorino je također svjetlije boje od parmezana.

• Pecorino ima manje jak okus od parmezana.