Razlika između Port i Sherryja

Port vs Sherry

Za one koji su ljubitelji tetovaže, riječi poput luke i šerpe ne znače ništa ili mogu dobiti druge ideje iz ovih riječi, ali za one koji vole alkoholna pića, posebno vina, Port ad Sherry su dva različita vina koja imaju različit ukus. Iako su i Sherry i Port utvrđeni, znači alkoholna čvrstoća oboje pojačana nakon fermentacije. Oba se nazivaju desertnim vinima jer se konzumiraju nakon večere. Mnogi su i dalje zbunjeni razlikama između luke i šerpe zbog svojih sličnosti. Međutim, postoje mnoge razlike koje će se istaknuti u ovom članku.

Vino crno Porto

Luka je tamno obojeno (crveno) slatko vino, a potječe iz regije koja se zove dolina Douro u Portugalu. U stvari, ime obogaćenog vina potječe od grada zvanog Oporto u ovoj regiji. Iako se lučka vina danas proizvode u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Australiju i SAD, poznavatelji luke dolaze iz Portugala kao pravo portsko vino.

Mnoge različite sorte grožđa proizvedene u dolini Douro mogu se koristiti za izradu lučkog vina. Neke od češćih sorti su Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao i Tinta Borocca. Možda ćete biti iznenađeni kada znate da se berba na strmim padinama, u dolini, još uvijek obavlja ručno jer strojevi na ovim padinama teško beru grožđe. Grožđe se drobi u sok i čuva u velikim čeličnim spremnicima. Fermentacija ovog soka odvija se samostalno putem prirodnih kvasca. Nakon nekog vremena kada je gotovo polovica šećera u soku fermentirana, dodaje se alkohol za jačanje vina. Ovo utvrđivanje također signalizira kraj fermentacije jer luka treba ostati malo slatka. Nakon fermentacije vino se čuva u drvenim posudama kako bi sazrijevalo gotovo godinu dana.

Sherry Wine

Sherry je obogaćeno vino obogaćenog vina koje dolazi iz Španjolske. Područje proizvodnje Sherry nalazi se u gradu oko njega, pod nazivom Jerez, u provinciji Kadiz. Sherry nije Šerry ako nije napravljen na ovim prostorima u Španjolskoj. Pravi se upotrebom samo 3 vrste sorti grožđa. U stvari, oko 90% Sherryja koji dolazi iz Španjolske koristi grožđe Pedro Ximenez. Nakon berbe grožđe se suši pod suncem kako bi se povećala koncentracija šećera u plodu.

Nakon drobljenja i dobivanja sokova, započinje fermentacija i dopušta se da se dovrši tako da se sav šećer u soku pretvori u alkohol. To ne ostavlja slatkoću u soku, a preko bazge lebdi sloj prirodnog kvasca koji se zove Flor..

Koja je razlika između Porta i Sherryja?

• Luka dolazi iz doline Douro u Portugalu, dok Sherry dolazi iz grada Jerez i okolnih područja u Španjolskoj

• Luka je tamne boje, dok je Sherry svijetlo obojen

• Fermentacija je zaustavljena na pola puta u slučaju Port vina kako bi se ostavila malo slatka, dok je fermentacija dopuštena da se završi u Sherryju, kako bi se ona oslobodila svake slatkoće. Zbog toga je Port sladak i bogate teksture dok je Sherry suha

• Fortifikacija se vrši prije završetka fermentacije, dok se utvrđivanje Sherryja vrši nakon završetka fermentacije

• Sadržaj alkohola je veći u luci nego u šeri (oko 20% u luci, u usporedbi s oko 12% u šeriju)

• Port vino se proizvodi s mnogo različitih sorti grožđa, dok se Sherry proizvodi s samo 3 sorte grožđa