Razlika između crvenog i zelenog curryja

Crveni vs zeleni curry

Kad god naiđe riječ curry, ljudi razmišljaju o vrućim indijskim curriesima koji su vrlo popularni u cijelom svijetu. Ali izrazi crveni curry, zeleni curry i žuti curry povezani su s tajlandskom kuhinjom, a ti obojeni curry glavni su sastojak hrane na cijelom Tajlandu. Ljudi ostaju zbunjeni između crvenog i zelenog curry-a usprkos očiglednim razlikama u boji, jer oba curry-a koriste slično bilje i začine kako bi napravili bazu ili pastu ovih curry-a. Međutim, unatoč sličnostima, postoje razlike između crvenog i zelenog curryja koje će biti istaknute u ovom članku.

Zeleni curry

Nepotrebno je da je zeleni curry jedan od mnogih curries-a koji su popularni u tajlandskoj kuhinji, a svoje je ime dobio po svojoj zelenoj boji. Ova zelena boja je zbog uključivanja paste zelenih chilija koje ovaj curry čine vrućim poput crvenog. U početku je upotreba zelenog čilija bila jedini razlog zašto su te curry-ove nazvali zelenim, ali s vremenom su se mnogi drugi sastojci počeli koristiti kako bi ti curryji dali zelenu boju i okus. To je uključivalo lišće zelenog korijandera, lišće lipe i bosiljak. Neki drugi uobičajeni sastojci zelenih curry-a u Tajlandu su zeleni patlidžan, pasta od škampa, češnjak, limeta, limunska trava, šalotka itd. Sve se to dobro izmiješa kako bi se dobilo fino tijesto i kako bi curry dobio karakterističnu zelenu boju. Zeleni curry vrlo je popularan na Tajlandu, a riblje knedle, govedina i piletina najčešće se poslužuju u zelenim curriesima. Postoje ljudi koji kažu da je zeleni curry najtopliji u tajlandskoj kuhinji, ali to nije istina i često ovisi o osobnoj simpatiji kuhara koji pravi curry.

Crveni curry

Crveni curry, poznat na Tajlandu kreung gaeng phet daeng, očito ima crvenu boju i najčešće se koristi u tajlandskoj kuhinji. Dugo osušeni crveni čili koriste se za pripremu ovog curryja koji također koristi sastojke poput limunove korice, limunske trave, lišća korijandera, biber, kumin, pasta od škampa, šalotka i tako dalje. Svježa kurkuma se neprestano dodaje da bi dobila zlatno crvenu nijansu curryja. Kokosovo mlijeko je tekuća baza koja se koristi za izradu paste svih sastojaka. Zbog paste od škampi, vegetarijanci izbjegavaju crveni curry za koji postoji zamjena prisutna na tržištu.

Koja je razlika između crvenog i zelenog curryja?

• Crveni curry i zeleni curry dva su od najpopularnijih curry-a koji se koriste u tajlandskoj kuhinji, a koja je poznata po svojim supy jelima.

• Crveni curry koristi dugo osušene crvene čilije, dok se zeleni curry koristi od svježeg zelenog chilies-a.

• Većina ostalih sastojaka koji se koriste za izradu ove curries su jednaki

• Neki vjeruju da je zeleni curry topliji od crvenog curryja.