Razlika između crvenog i zelenog curryja

Crveni vs zeleni curry

Crveni i zeleni curry dvije su varijante curryja u tajlandskoj kuhinji. Obje vrste curryja imaju nekoliko sličnosti. Oba curryja su na bazi kokosa ili napravljena od kokosovog mlijeka. Kao jela, oba dobivaju ime po svojoj boji. Boja curryja, produženo, proizlazi iz njegovih sastojaka.

Jednostavnost, curryju je potrebno kokosovo mlijeko (njegova baza), osnovni začini i curry paste. Začini i ostali sastojci mogu se prethodno kombinirati za izradu paste. Ostali glavni sastojci uključuju: češnjak, limunsku travu i riblji umak. Šalotka, bijeli papar, češnjak, kefir, limetina kora, pasta od škampa, morska sol, korijander, sjemenke kumina i galangal (srodnik đumbira) također se smatraju sastojcima sastojka od curryja.

Glavna razlika između dva curryja je vrsta i boja čilija koji se koriste u pripremi. Osušeni crveni čili koristi se za crveni curry (i crvenu curry pastu). Ista funkcija obavlja se sa svježim, zelenim čilijem za zeleni curry. Zeleni curry također dobiva boju dodatnim sastojcima poput korijandera i drugih dodataka povrću. Dva čilija imaju svoje zasebne karakteristike okusa i okusa.

Na Tajlandu crveni curry se naziva gaeng phed. Riječi doslovno prevode kao "začinjena juha." Zeleni curry se prevodi kao gaeng keow wahn ili „slatki zeleni curry“.
Za usporedbu, crveni curry je začinjaniji i štedljiviji u odnosu na zeleni curry. Crveni kari su prepuni hrabrih dubina ukusa. U međuvremenu, zeleni curry je blaži i više na slatkoj strani. Daje svijetli i oštar okus.

Crveni curry se izrađuje dodavanjem 20 osušenih, crvenih čilija ili čilija u prahu. Može se dodati i cayenne i cimet. U međuvremenu, za zeleni curry potrebni su svježi, zeleni čili s kuminom i malo količine kurkume. Također se mogu dodati i korijander, cilantro i drugi listovi.

Oba curryja mogu biti upareni s raznovrsnom hranom, uključujući rižu, rezance ili bjelančevine. Protein može biti u obliku peradi i mesnih proizvoda poput govedine, svinjetine i piletine. Morski plodovi poput škampi također su popularan izbor za kombiniranje s oba curryja. Međutim, patka i tofu vjerojatnije će se kombinirati s crvenim curryjem. Isto vrijedi i za povrće upareno sa zelenim curryjem.

Sažetak:

1.Svijetli zeleni i crveni curry dvije su vrste tajlandskog curryja. Oboje imaju u bazi kokosovog mlijeka i dijele osnovne sastojke poput limunske trave, ribljeg umaka, paste od škampa, šalotke, češnjaka i drugih začina. Nazivi jela potječu od njihove boje.
2. Druga sličnost je ta što su oni često upareni sa sličnim proteinima; govedina, svinjetina, piletina i morski plodovi. Izdvaja se patka, tofu i povrće. Patka i tofu povezani su s crvenim curryjem dok povrće ide sa zelenim curryjem.
3.Bek crveni i zeleni curry mogu postati paste, a kasnije se dodaju u obliku curryja. Osim toga, pasta od crvenog curryja svestranija je i može se primijeniti na druga jela osim crvenog curryja.
4.Tako jela, crveni i zeleni curry mogu imati različite recepte, ovisno o osobi koja ih priprema.
5. Glavna razlika između dva jela od curryja je boja i korišteni čili. Svaki čili ima svoje karakteristike i okus. Crveni curry proizvodi se od sušenih i crvenih čilija, dok zeleni curry dolazi od svježih, zelenih čilija.
6.Reda curry je začinjena od zelenog curryja. Također ima hrabriji okus i više dubine. Suprotno tome, okus zelenog curryja je blaži i slađi. Osim toga, ima svjetliji i oštriji okus.
7. Na tajlandskom jeziku crveni curry se naziva gaeng phed. To se prevodi kao "začinjena juha", dok je zeleni curry poznat kao "slatki zeleni curry" ili gaeng keow wahn na lokalnom jeziku.