Razlika između rafiniranog i nerafiniranog kokosovog ulja

Rafinirano vs nerafinirano kokosovo ulje

Kokosovo ulje je ulje dobiveno iz sjemena kokosove palme. Od davnina se koristi kao svestrano ulje u tropskim područjima širom svijeta. Kokosovo ulje koristi se ne samo u kuhanju radi njegovog okusa i mirisa, nego i u proizvodnji kozmetike i lijekova. Postoje primarno dva načina dobivanja kokosovog ulja, a to su nerafinirana ili rafinirana. Postoje zdravstvene koristi obje vrste kokosovog ulja uz određene razlike. Ove razlike između rafiniranog i nerafiniranog kokosovog ulja bit će istaknute u ovom članku.

Nerafinirano kokosovo ulje

Nazvano još i djevičanskim ili ekstra djevičanskim kokosovim uljem, ovo se ulje dobiva pritiskom na meso svježeg kokosovog voća. Održava se u prirodnom stanju bez dodavanja kemikalija ili konzervansa. Nije izbjeljeno niti čak deodorirano. Ovo čisto i prirodno kokosovo ulje napravljeno je za jedan od dva postupka koji se nazivaju brzim sušenjem ili mokrim mljevenjem. Kod brzog sušenja meso kokosa se osuši, a zatim se preša kako bi se ekstrahiralo ulje. Kod mokrog mljevenja, ulje se vadi iz svježeg mesa te kuha i fermentira kako bi se odvojilo od kokosovog mlijeka. Ova se tehnika koristi ili enzimima ili centrifugom da bi se dobilo ulje iz svježeg voća, a ulje zadržalo svoj prirodni okus i aromu.

Rafinirano kokosovo ulje

Ovo je kokosovo ulje koje se izvlači iz mesa kokosovog voća koje se osušilo i vrlo je tvrdo izvana. Također se naziva kopra uljem što se odnosi na činjenicu da se plod stvrdnulo i naziva se kopra. Tijekom procesa sušenja, unutar ploda nastaju mnoge nečistoće koje se uklanjaju uz pomoć sredstava za izbjeljivanje. Ovo je ulje također podvrgnuto deodorizaciji kako bi se uklonila njegova osebujna aroma i dobila poprilično blaga i rafinirana verzija. Kemikalija nazvana natrijev hidroksid dodaje se ovom ulju kako bi se povećao rok trajanja. Mnoge tvrtke, pokušavajući izvući što više ulja, dodaju kemikalije koje djeluju na dodavanje masti. Poznato je da ova masna kiselina povećava razinu lošeg kolesterola u tijelu korisnika.

Koja je razlika između rafiniranog i nerafiniranog kokosovog ulja?

• Rafinirano kokosovo ulje pravi se od osušenog kokosovog voća, dok se nerafinirano kokosovo ulje, koje se naziva i čisto ili djevičansko kokosovo ulje, pravi od mesa svježih kokosovih oraha.

• Nerafinirano kokosovo ulje ima izrazitu aromu i okus koji se gube tijekom rafiniranja.

• Rafinirano kokosovo ulje je pogodnije za kuhanje jer može podnijeti visoke temperature bez postizanja točke dima.

• Rafinirano kokosovo ulje može sadržavati trans masti zbog dodavanja određenih kemikalija da bi se povećao njihov rok trajanja. Ove masti nisu dobre za zdravlje jer povećavaju razinu lošeg kolesterola u tijelu korisnika.

• U nerafiniranom kokosovom ulju ima više fitonutrijenata nego u rafiniranom kokosovom ulju.

• Nerafinirano ulje sadrži i više antioksidanata od rafiniranog ulja.

• Ako odaberete rafinirano ulje, odaberite sortu koja ne dodaje kemikalije kako biste povećali rok trajanja.

• Nerafinirano ulje je aromatičnije i aromatičnije od rafiniranog. Ima ukus i miriše više na kokos.