Razlika između pečenja i pečenja

Pečenje vs pečenje

Prženje i pečenje pokazuju neku razliku između sebe, iako koriste slične tehnike u kuhanju hrane. Prženje je jedna metoda kuhanja koja je možda najstarija od svih metoda. Počelo je s vremenom kada je čovjek naučio proizvoditi vatru. Na ovu vatru stavio je meso i lako jeo divljač, meso ili povrće. Broiling je još jedna metoda kuhanja suhe topline koja je popularna za pripremu ribe i drugih nježnih komada mesa. Postoje neke razlike između pečenja i pečenja koje će u ovom članku biti istaknute u korist onih koji žele zdraviju hranu bez dodavanja masti u obliku ulja.

Što je pečenje?

Prženje se odnosi na način kuhanja u kojem je prehrambeni proizvod zahvaćen vrućim suhim zrakom pri temperaturama većim od 300 stupnjeva Farenhajta. Ne uključuje paru jer se prehrambeni proizvod otkrije, a cijela njegova površina dobiva ravnomjernu toplinu, čineći je izvana smeđom i zaključava sokove iznutra, poboljšavajući okuse. Pečenje se može izvoditi na otvorenom, izravno na izvoru topline, kao i unutar pećnice koja ima dobar sustav ventilacije. Za lijepo pečenje prehrambenih proizvoda na način da se sok sačuva u mesu i pretvori površinu smeđu boju koju morate kuhati koristeći i slabu i jaku toplinu. Ako dulje vrijeme pečete samo na maloj vatri, meso će biti sočno, ali morat ćete se odreći nade da će imati ukusnu i lijepu smeđu površinu. Ako za pečenje koristite visoku toplinu, imat ćete površinu smeđe, ali nećete imati sočno pečenje koje želite okusiti. Zbog visoke temperature pečenje će biti suho. Dakle, kako biste imali obojenu površinu i sočnu pečenku, jednostavno morate koristiti obje grijače. Obično uglavnom kuhate koristeći nisku toplinu i dodajete kratko vrijeme kuhanja na visokoj temperaturi na početku pečenja ili na samom kraju.

Što je Broiling?

Pečenje je slično pečenju u smislu da to ovisi o kuhanju namirnica s toplinom koja se provodi zrakom. Kako je zrak loš provodnik topline, zakrčenje zahtijeva da se namirnica nalazi vrlo blizu izvora topline. Budući da je vrućina intenzivna i vrlo suha, uobičajeno je marinirati prehrambeni proizvod (meso ili ribu) prije prženja. Neki nazivaju broiling kao roštiljanje, ali postoji razlika u tome da je za roštiljanje hrana potrebna za zagrijavanje odozdo, dok je pečenje upravo suprotno i uključuje grijanje odozgo. Tako ga nazivamo roštiljem kada kuhamo na toplini i pečemo kad kuhamo pod izvorom topline. Temperatura krčenja je obično oko 500 stupnjeva Farenhajta. Prilikom spremanja, morate biti sigurni da ste okrenuli predmet koji ste kuhali. Na trenutak pomislite da pečete odrezak. Pustiš jednu bočnu koru. To će trajati oko dvije do tri minute. Kad je ta strana gotova, odrezak morate okrenuti na drugu stranu, tako da se i druga strana može kuhati. Bez okretanja nećete moći savršeno kuhati meso.

Koja je razlika između pečenja i pečenja?

• Pokrivanje površine:

Smeđe izvana prehrambene namirnice može se postići pečenjem i pečenjem. Upravo to smeđenje dovodi do razvoja okusa i izrazite arome kakve nema u drugim metodama kuhanja.

• okus:

Prženje omogućava da se okusi poboljšaju, što kod pečenja nije moguće.

• Toplina:

Prženje pruža toplinu sa svih strana, a prženje je način pružanja topline odozgo.

• Temperatura:

Visoke vrućine koriste se u pečenju i pečenju. Pečenje prelazi 300 stupnjeva Farenhajta. Za broiling, uobičajena temperatura je oko 500 stupnjeva Fahrenheita. Toliko je intenzivna toplina u pečenju da je bolje marinirati prehrambene proizvode prije pečenja.

• Tehnika:

Prženje ne zahtijeva da okrenete namirnice na različite strane jer toplina dolazi sa svih strana. Međutim, s obzirom na to da za broiling koristi samo toplinu s vrha, hranu morate okrenuti s jedne na drugu stranu.

Koju god metodu da koristite, imat ćete ukusne namirnice za okus nakon što završite s kuhanjem.

Ljubaznošću slika:

1. Pečena piletina Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. London broil by [adresa e-pošte zaštićena]Flickr (CC BY 2.0)