Razlika između pečenja i pečenja

Pečenje vs pečenje

Za početnike u svijetu kuhanja, pečenje i pečenje mogu značiti da su to dvije te iste metode kuhanja. Iako neki ljudi zamjenjuju riječi "pečenje" i "pečenje", postoje neke, ali različite razlike između dvije metode kuhanja.

Lako je zbuniti ove dvije jer su obje metode kuhanja gotovo iste. Čak su i njihova imena gotovo ista. Praksa pečenja, sve do kasnog 19. stoljeća, bila je poznata kao pečenje. Obje metode imaju slične karakteristike korištenja neizravne i suhe topline za kuhanje. Suha ili neizravna toplina znači da se prehrambeni proizvod kuha s medijem poput zraka, a navedena hrana nije izložena izvoru topline.

Postupak kuhanja ovisi o postupku konvekcije. U tom se procesu toplina prenosi zrakom za kuhanje namirnica na otvorenom prostoru ili u zatvorenom uređaju poput pećnice. Vrući zrak cirkulira i okružuje hranu određeno vrijeme dok se hrana ne skuha. U ovoj je situaciji neophodno imati izvor topline i svježu cirkulaciju zraka u okruženju hrane.

Glavna razlika između pečenja i pečenja je skupina namirnica koje se kuhaju u dvije kategorije. Pečenje se obično vrši na mesu i povrću (posebno vrsta korijena i lukovica). Što se tiče mesa, za pečenje je pogodna bilo koja vrsta - perad, govedina, svinjetina, janjetina, piletina, puretina, ovčetina i teletina. Veliki rezovi mesa bez nadjeva idealni su i za pečenje. Prženje je također savršeno za povrće poput krumpira, tikvica, bundeve, repa i drugih vrsta povrća.

S druge strane, pečenje je jako uključeno u pekarske proizvode poput kruha, kolača, peciva, pita, tarta, quicchea, kolačića i krekera. To je ujedno i metoda kuhanja pudinga i krema. Ostalo povrće također se može peći poput krumpira, jabuka, graha, kasike, tjestenine, pereca i malih porcija mesa poput mesnog kruha. Pečenje se također primjenjuje na cijela jela sa ili bez nadjeva ili obloga.

Namirnica se kod pečenja stavlja ili stavi na stalak ili stavlja u zdjelu za pečenje ili kuha na ražnju ili rotisseriji (ražnju). Hrana se također može kuhati na otvorenom ognju, u sadržaju alata poput pećnice ili u drugim izvorima topline. Ideja pečenja je imati smeđi, hrskavi i karamelizirani vanjski sloj dok je unutarnji sloj vlažan i nježan. Cilj pečenja je kuhanje hrane uz zadržavanje prirodne vlage i sokova (u mesu) hrane. Da bi se to postiglo, oblik masti (maslac, mast ili ulje) koristi se za oblaganje hrane radi nadoknade vlage izgubljene isparavanjem.

Hrana koja se peče također se kuha na višim temperaturama u početnom vremenu kuhanja. Toplina se smanjuje tijekom ostatka kuhanja. Također, hrana se uklanja iz izvora topline prije nego što je kuhanje završeno, te joj se dopušta odmor ili sjedenje prije posluživanja.

S druge strane, pečenje se smatra alternativnim i zdravijim načinom kuhanja hrane. Većina ljudi sada se prebacuje na pečenje umjesto da prže neku hranu, jer za pečenje nije potrebno ulje ili drugi oblici masti. Pečena hrana ima niži sadržaj masti u usporedbi s prženom hranom. Postupak pečenja obično se vrši unutar pećnice, a hrana se obično u potpunosti kuha na stalnoj temperaturi prije nego što izađe iz vrata pećnice.

Sažetak:

1. Prženje i pečenje u osnovi su iste metode kuhanja. Međutim, oni se uvelike razlikuju u tome koje se vrste hrane mogu kuhati. Prženje uključuje sve vrste mesa i određene vrste povrća dok pečenje uključuje pečenu robu, nešto povrća i voće.
2. Pečenje se može raditi na otvorenom ili u zatvorenom okruženju. S druge strane, pečenje se vrši samo u zatvorenom okruženju.
3. Prženje se vrši tako što su više temperature u ranijem vremenu kuhanja i snižene temperature dok hrana kuha. Kod pečenja hrana podnosi stalnu temperaturu.