Razlika između kiselog vrhnja i jogurta
Share
Kiselo vrhnje vs jogurt
Razlika između kiselog vrhnja i jogurta započinje s načinom izrade i dostiže hranjivu vrijednost svakog. Kiselo vrhnje je proizvod napravljen korištenjem vrhnja, dok je jogurt proizvod proizveden mlijekom. Svi volimo mliječne proizvode, pogotovo jogurt i kiselo vrhnje, zar ne? Oboje prave izvrsne recepte, a ljudi ih također jedu. Unatoč sličnosti u izgledu i ukusu, postoje razlike između kiselog vrhnja i jogurta koje će biti istaknute u ovom članku. Dakle, pogledajmo najprije pojedinačno svaki termin, a zatim nastavimo s raspravom o razlici između kiselog vrhnja i jogurta.
Što je jogurt?
Da bismo napravili jogurt, započinjemo s uzimanjem mlijeka i stavljanjem u fermentaciju kroz bakterije zvane jogurtske kulture. Kravlje mlijeko se smatra idealnim za izradu jogurta, iako se jogurt može prikladno napraviti i s mlijekom dobivenim od drugih goveda, poput koza, ovaca, bivola, pa čak i jakova i deva. Laktoza prisutna u mlijeku fermentira uz pomoć bakterija. Ako nemate kulturu jogurta, dodajte samo žlicu preostalog jogurta u mlijeko i ostavite nekoliko sati da se pretvori u jogurt. Tada dok mlijeko fermentira, okus postaje kiseo zbog stvaranja mliječne kiseline.
U nekim kulturama jogurt se jede sirov, a neki ga jedu dodajući sol, dok drugi vole zaslađeni jogurt (koji se u Bengalu naziva mishti dahi). Mnogi su alergični na mliječne proizvode. Takvim ljudima liječnici savjetuju konzumiranje jogurta jer on nije samo hranjiv, već i ne proizvodi alergiju kod ljudi. Jogurt također povećava imunitet, zbog čega se daje pacijentima koji se oporavljaju od raznih tegoba. On ne samo da sadrži sve bjelančevine mlijeka, već je bogat kalcijem i vitaminima B6 i B12.
Što je kisela krema?
Da bismo napravili kiselo vrhnje, moramo početi s vrhnjem. Upravo se bakterijska kultura uvodi u redovnu kremu dobivenu iz mlijeka zbog čega je krema gusta i kisela. Međutim, nije kiselo poput jogurta, ali je dobilo ime kiselo vrhnje zbog procesa izrade mliječne kiseline koji se naziva kiselom kiselinom. Krema nije ništa, već mast dobivena iz mlijeka, koja se također može pretvoriti u maslac. Kiselo vrhnje se lako može napraviti kod kuće dodavanjem kulture krem mlijeka u kremu. Tradicionalno, kiselo vrhnje se izrađivalo dopuštajući da se svježe vrhnje prirodno kiseli. Kiseline u kremi mijenjaju ih u kiselo vrhnje koje se može dodati i slatkim, kao i slanim jelima. Kiselo vrhnje se ne može napraviti s pasteriziranom kremom, jer izostanak bakterija znači da proizvedena krema neće biti kisela; krema će se radije pokvariti.
Na tržištu je dostupna kisela vrhnja, ali je oprezno provjeriti etiketu sastojaka jer postoje sastojci poput sirila, želatine, biljnih enzima, soli i natrijevog citrata, itd. Koji mogu biti izvor alergije na neke.
Koja je razlika između kiselog vrhnja i jogurta?
• Način izrade:
• Fermentiranje vrhnja daje kiselo vrhnje.
• Jogurt se dobiva fermentacijom samog mlijeka.
• Prehrambene vrijednosti:
Oboje su mliječni proizvodi različitih hranjivih vrijednosti.
• Kalorije:
• Kiselo vrhnje ima 492 kalorije u jednoj šalici.1
• Jogurt ima 154 kalorije u jednoj šalici.2
• Masnoće:
• Kiselo vrhnje sadrži 48,21 g masti u jednoj šalici.
• Jogurt ima 3,8 g masti u jednoj šalici.
• Proteini:
• Kiselo vrhnje sadrži 7,27 g proteina u jednoj šalici.
• Jogurt ima 12,86 g proteina u jednoj šalici.
• Okus:
• Ljudi smatraju da kiselo vrhnje nije tako kiselo kao jogurt.
• Hrana i začin:
• Kiselo vrhnje se uglavnom koristi kao začin kako bi recepti bili ukusniji.
• Jogurt je sam po sebi prehrambeni proizvod. Također se koristi kao sastojak jelima.
• Upotrebe:
• Kiselo vrhnje se uglavnom koristi u kuhanju radi svog ukusa, a ne zbog svojih prehrambenih vrijednosti.
• Jogurt je hranjiviji trudnicama, djeci i odraslima. Daje se i bolesnim ljudima dok se oporavljaju od tegoba.
To su razlike između kiselog vrhnja i jogurta.
izvori:
- Kiselo vrhnje
- Jogurt
Ljubaznošću slika:
- Smrznuti jogurt od pistacija s Oreosom by ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Kiselo vrhnje putem Wikicommonsa (Public Domain)
