Razlika između zaliha i juhe

Stock vs broth
 

Ako nekoga zanima što je ono u kulinarskoj riječi, ovaj članak može pomoći prikazivanjem razlike između zaliha i juhe. Pogledajmo definiciju za obje riječi u Oxfordskom rječniku. Stok je tekućina koja se kuha kostima, mesom, ribom ili povrćem polako u vodi, a koristi se kao osnova za pripremu supa, variva ili umaka; Juha je juha koja se sastoji od mesa ili povrća kuhanog na zalihama, ponekad zgušnjava s ječmom ili drugim žitaricama. Dvije riječi stoka i juha mogu se činiti sličnima u smislu, ali među njima su neke razlike. Razlika između zaliha i juhe može se pripisati faktoru uočavanja nepca. Buha se koristi samo kao imenica. Dionica se koristi kao imenica, glagol i također pridjev.

Što je dionica?

Glavni sastojak zaliha su životinjske kosti u prehrambenim proizvodima poput govedine, piletine i ribe. Zalihe uključuju postupno grijanje na slabom plamenu nekoliko sati. Proces grijanja u slučaju zaliha trebao bi osigurati da voda koja se koristi ne prokuha. Zaliha se preferira kao osnova za nekoliko juha i umaka. Zaliha nije potisnuta u njezinoj proizvodnji. Zalihe karakterizira različita tekstura. Kolagen iz kostiju dodaje okus preparata. Zaloga se odnosi na tekućinu koja se nakon kuhanja mesa, ribe ili povrća ostavlja u loncu. Kuhari kažu da se obrezi od mesa, ribe i povrća mogu koristiti zajedno s kostima u pripremi zaliha. Kosti se koriste u pripremi zaliha. Za izradu zaliha ne koriste se životinjski proteini. Kuhari ne smatraju zalihe gotovim proizvodom. U stvari, zalihe se koriste samo za izradu umaka i juha.

Što je broth?

Juha se, suprotno zalihama, uglavnom proizvodi od mesa. Način kuhanja juhe također je različit od načina zaliha. Juha treba kuhati na takav način da stvara mekšu teksturu. Juha se ne koristi kao baza u juhama i umacima. Za razliku od zaliha, juha je podjarmljivija u svom pravljenju. Juha je, za razliku od zaliha, polučvrsta i žele na izgled, a ima i osjećaj usta.

Bujoni navedeni kuhari definiraju kao tekućinu koja ostaje u loncu nakon kuhanja mesa, ribe ili povrća. To može biti i kombinacija ribe i povrća ili mesa i povrća po tom pitanju. Dok se u zalihama koriste kosti, kosti se obično ne koriste u pripremi juha. U pripremi juha koristi se samo meso. Životinjski protein koristi se uglavnom u pripremi juha. Kuhari juhu smatraju gotovim proizvodom.

Koja je razlika između Stock i broth?

• Stoka koristi životinjske kosti, ali juha ne koristi životinjske kosti. Juha se pravi uglavnom od mesa.

• Stalak uključuje postupno grijanje na slabom plamenu nekoliko sati. Juha treba kuhati na takav način da stvara mekšu teksturu.

• Od dvije vrste, samo se zalihe koriste kao osnova u juhama i umacima. To je u stvari jedina upotreba zaliha.

• Kuhari smatraju juhu kao gotov proizvod. Ne smatraju zalihe gotovim proizvodom.

Ovo su glavne razlike između zaliha i juhe.

Daljnje čitanje:

1. Razlika između pilećeg / goveđeg zaliha i juhe