Razlika između teletine i govedine

Teletina i govedina

Postoji značajna razlika između teletine i govedine u teksturi, boji, ukusu i mnogim drugim svojstvima. Prije nego što se produbimo u razlike, bilo bi važno proučiti karakteristike govedine i teletine. Pojedinosti tih karakteristika i razlike razmatraju se u ovom članku radi boljeg razumijevanja.

Teletina

Teletina je izraz za opisivanje mesa mladih goveda. Izraz teletina ne ovisi ni o spolu ni o pasmini goveda, već o dobi. Postoji pet vrsta teletine ovisno o dobi. Teletina Bob je meso s teladi pet dana. Teleća hranjena formulom, zvana teleća teletina, je meso od 18 do 20 tjedana teladi. Ovo je meso bjelokosti do krem ​​boje, čvrstog i baršunastog izgleda. Teletina koja se ne hrani formulom, aka Teleća teletina ili teletina hranjena žitaricama, meso je teladi od 22 do 26 tjedana, a meso je u ovoj fazi tamnije boje. Teletina ruža dolazi od teladi stare 35 tjedana, a ovo je meso ruže u boji. Besplatna uzgojena teletina dolazi od teladi koje se uzgajaju na pašnjaku, a zaklaju se u dobi od 24. tjedna. Sve ove vrste teletine nježne su teksture i popularne su u kulinarstvu, posebno u francuskoj i talijanskoj kuhinji.

Govedina

Govedina je kulinarski naziv za meso odrasle goveda ili bilo koje goveda. Govedina dolazi i od bikova i od krava. Obično je govedina crvene boje tvrde teksture. Kako je govedina tvrdo meso, tako se dobiva pomoću različitih tehnika za razvijanje dodatne nježnosti i okusa. Zanimljivo je da postoje različiti načini rezanja goveđeg mesa u različite svrhe kuhanja, poznati kao trakica, pečenje i kratka rebra. Interesantno je da su neki od tih rezova prerađeni poput dimljene govedine. Postoje razni drugi proizvodi koji se odnose na govedinu, na primjer, meso se miješa s ostalim kušačima i proizvode kobasice i mesne okruglice. Ne samo mišići, već i dijelovi viz. jetra, mozak, gušterača i crijeva također se nazivaju govedina. Pored njih, neki ljudi koriste krv tih zaklanih životinja za proizvodnju nekoliko namirnica. Uz sve ove sorte, govedina čini 25% svjetske proizvodnje mesa i treće je meso koje se najviše konzumira. Postoje brže rastuće pasmine goveda, poznate i kao govedina koja se uzgajaju samo u svrhu mesa radi zadovoljavanja velike potražnje. Angus, Hereford i Brahman neke su od popularnih pasmina govedine.