Razlika između bijelog i crnog papra

Bijeli vs crni papar
 

Gastronomska umjetnost nikada neće biti ista bez svoga bilja, začina i drugih začina, koji kao i kad se pomiješaju u odgovarajućim jelima, okusne pupoljke oduševe užitkom. Jedna od takvih začina začin je papar koji, dodajući aromu, daje jezu i jelima, pružajući prijeko potreban zalogaj. Paprika je dostupna u dvije sorte; bijeli papar i crni biber. Međutim, koliko se točno razlikuju? Doznajmo.

Što je bijeli papar?

Bijeli papar, proizvodnja sjemena cvjetne loze paparovke obitelj, koristi se kao začin i sredstvo za aromatiziranje u raznim prehrambenim proizvodima. Da bi se stvorio bijeli papar, bobice se natapaju kada su potpuno zrele i natopljene u vodi u periodu od oko tjedan dana. Za to vrijeme, koža oko sjemena, razgradivši se u vodi, prolijeva se. Taj se postupak naziva as močenje. Nakon toga sjeme se trlja zajedno, a tijekom toga se uklanja i ostatak mesa, nakon čega se sjeme osuši i melje u prah. U većini slučajeva uklanjanje vanjskog sloja ili mesa sjemena vrši se biološkim i kemijskim metodama.

Bijeli papar najčešće se koristi u posudama svijetlog obojenja isključivo radi postizanja održavanja izgleda jela. Najčešće se koristi u kineskim jelima svijetlih boja ili jelima poput svijetlih umaka, salata ili pire krumpira.

Što je crni papar?

Crni papar se dobiva i iz cvjetne loze paparovke obitelj. Da bi se stvorio crni papar, još uvijek nezrele paprike koprcaju se dok su još zelene. Kako bi se očistile ove pijavice od nepotrebne kože i mesa, zatim se kuhaju u vrućoj vodi gdje toplina rutira zidove sjemena i na taj način ubrzava proces enzima smeđe boje, učinak koji se primijeti tijekom postupka sušenja. , Ta se sjemena suše suncem ili strojem, a tijekom toga se preostala koža i meso oko sjemena, nakon što se na vrućini skuplja, naseljava u crne nabore oko pijavice, što joj daje naboran izgled. Oni se tada mogu u prahu ili koristiti u cjelini u raznim jelima.

Koja je razlika između crnog bibera i bijelog bibera?

I bijeli i crni papar dobivaju se iz iste loze paparovke obitelj. Razlika u boji je najočitija razlika između to dvoje. Istina po svom imenu, bijeli papar je bijele boje, dok je crni papar tamno smeđe boje, koji graniči s crnom bojom. Međutim, i metode pripreme ova dva se značajno razlikuju.

• Bijeli papar koristi se u jelima svijetle boje gdje je potrebno izbjegavati promjenu boje jela.

• Da bi se stvorio bijeli papar, bobice se brade kada su potpuno zrele, kada je koža crvena ili žuta. Da bi se dobio crni papar, bobice se moraju narezati kad su nezrele i još su zelene boje.

• Kad se plodovi bijele paprike jednom nabrane, podvrgavaju se procesu nazvanom retting. Ovdje se natapaju u vodi otprilike tjedan dana dok se koža oko nje ne pokvari, uklonivši u potpunosti kožu i meso bobica. Međutim, da bi se dobio crni papar, koža i meso ostaju na samom sjemenu. Kaša od paprike kratko se prokuha u vrućoj vodi nakon čega se osuše tijekom koje se koža i meso skupljaju i skupljaju oko sjemena u crne nabore.

• Crna paprika je mnogo jačeg okusa i mirisa od bijele paprike. To je zbog prisutnosti kože i mesa na crnoj paprici.

• Također zbog gore navedenog razloga crna paprika sadrži više esencijalnih alkoholnih pića i ulja, zbog čega je crna paprika ono što se najviše koristi u kozmetičkim proizvodima kao i u medicinskim postupcima.

• I crni i bijeli papar koriste se kao lijek za stanja poput bolova, želučanih tegoba, šuga itd. Međutim, dok se bijeli papar najčešće koristi kao lijek protiv malarije i kolere, crni biber se najčešće koristi za liječenje bronhitisa.

• Bijela mljevena paprika znatno je skuplja od crne mljevene paprike.

• Bijeli papar popularan je u istočnoazijskoj zajednici. Crni papar je popularniji na tržištima jugoistočne Azije.