Razlika između teške kreme i šlag

Teška krema protiv šlag

Teška krema poseban je mliječni proizvod koji se izrađuje iz najvišeg sloja mlijeka bogatog masnom masti. Masnoća se obrađuje sa gornje površine mlijeka prije nego što se podvrgne homogenizaciji. S druge strane, sam izraz šlag ili 'šlag' odnosi se na kremu koja je podvrgnuta neprestanom tučenju dok ne postane tečna i lagana. Šlag se priprema pomoću šlaga ili mikserom.

Mlijeko koje se nakon homogenog razdoblja ne homogenizira, otpušta sadržaj masti koja se izdiže na površinu. U slučaju industrijske proizvodnje velikih razmjera, ovaj postupak oslobađanja masti naglašava se uvođenjem centrifuga koje se nazivaju separatori. U šlagama više od 30% sadržane masti pomiješa se sa zrakom. Kao rezultat toga, dobiveni koloid gotovo je dvostruko veći od prvobitnog volumena kreme, jer je uhvatio mjehuriće zraka prisutne među kapljicama masti.

Često se teška krema dodatno suši kako bi nastala krema ili mlijeko u prahu, što znatno olakšava izvoz u daleke zemlje. Produljeno bičanje uzrokuje da se kapljice masti u koloidu sjedine i tvore maslac, a ostatak preostale tekućine je mlijeko od maslaca.

Teška krema sadrži oko 38-40% masti, dok šlag ima samo 30 do 36% masti.

Neke su od uobičajenih upotreba teške kreme,

• Koristi se za izradu maslaca
• Šlag se priprema od guste šlag postupkom jakog šlaganja
• Koristi se u pripremi kiselog vrhnja i zgnječenih krema
• Teška krema koristi se i kao čest sastojak u pripremi čokoladnih proizvoda, sladoleda, pudinga, krema i različitih vrsta umaka i juha, a da ne zaboravimo kolače.

Šlag se često koristi kao sastojak garniranja ili preljev za sladolede i pita, kao sastojak umaka koji ide uz deserte ili kafe. Još jedna vrlo zanimljiva kvaliteta vrhnja za šlag je što je odličan regenerator. Dakle, u slučaju da vam ponestane kreme za brijanje i nemate vremena nabaviti novu, uvijek možete koristiti malo šlag iz zamrzivača i dobiti lijepo, glatko brijanje. Može biti i lijep ovlaživač za suhu kožu. Šlag se ponekad koristi kao dostojna zamjena za kiselo vrhnje s malo limunovog soka.

Sažetak:
1.Heavy krema je poseban mliječni proizvod koji je napravljen od najvišeg sloja mlijeka bogatog reznim masnoćama. S druge strane, izraz "šlag" ili "šlag" odnosi se na takvu kremu koja je podvrgnuta neprestanom tučenju dok ne postane tečna i lagana..
2. Teška krema sadrži oko 38-40% masti, dok šlag ima samo 30 do 36% masti.
3.Heavy krema koristi se i kao čest sastojak u pripremi čokoladnih proizvoda, sladoleda, pudinga, krema i različitih vrsta umaka i juha, a da ne zaboravimo kolače. Krema za šlag obično se koristi kao sastojak garniranja ili preljev za sladolede i pita, kao sastojak umaka koji ide uz desert ili kafe delicija.