Razlika između pergamentnog papira i voštanog papira

Pergament papir Vs voštani papir

Pekari i ljubitelji kuhanja zasigurno znaju razlikovati pergamentni papir od voštanog papira. Obično korištene u pečenju i kuhanju, ove dvije vrste papira za pečenje ne biste trebali tretirati kao zamjenjive jer mogu dovesti do katastrofalnih trenutaka kuhanja.

Po definiciji, voštani papir je poput normalnog papirnog tkiva koji je premazan parafinskim voskom, barem s tri presvlake. Suprotno tome, pergamentni papir je komad papira velike gustoće s prevlakom bez prstena. Razlika premaza prema tome opisuje njihove pragove kuhanja. Za papir od voska, njegov premaz se u osnovi topi ako je izložen umjereno visokim temperaturama. Kad se to dogodi, rastopljeni papir imat će nepoželjne učinke na okus vaše hrane. Ako ste pokušali koristiti voštani papir u pečenju, možda ste vidjeli da se puši ili pali. Prevlaka pergamentnog papira obično je izrađena od silikonskog materijala koji omogućava da papir podnese veće temperature (prosječno 420 stupnjeva Fahrenheita). Ipak, to ovisi o određenoj marki koju kupujete. Prvo obavezno pročitajte etiketu kako biste znali prag zagrijavanja papira. Povrh svega toga, trebali biste znati i da pergamentni papir može izgorjeti ako ga stavite izravno u kontakt s izvorom grijanja. "" To je ionako samo papir.

Pa kako se izrađuju ovi papiri? Voštani papir podvrgava se procesu super kalendiranja koji komprimira ili stisne papir dok ne postane prozirniji. Nakon ovog koraka vrši se premazivanje parafinskim voskom. Za pergamentni papir sirovina se komprimira u listove koji se kasnije utapaju u kiselu kupku. Dalje će se listovi morati oprati, a zatim proslijediti na nekoliko rotacijskih bubnjeva čija je svrha preravnavanje vlakana listova. Upravo zbog ovog postupka namještanja pergamentni papir daje trajne karakteristike. Na kraju, polugotov pergament papir obložen je silikonom kao završnim dodirima.

Zbog ljepljive karakteristike voska i neljepljive prirode silicija na pergamentnim papirima, voštani papir se obično koristi za podmazivanje masti podjednako na tavi. Potonji se najbolje koristi za obloge od limenki, jer se manje prijanja na hranu ili pecivo. Ipak, oba se materijala i dalje mogu koristiti kao poklopci za tanjure i ambalaže za hranu jer se mogu čuvati u hladnom hladnjaku.

Općenito, zbog mnoštva prednosti koje ćete steći kupnjom pergamentnog papira, ovaj se materijal obično cijene višim od voštanog papira..

1. Pergament papir ima veću otpornost na toplinu od voskastog papira.
2. Pergament papir je prikladniji za pečenje zbog svojih svojstava ljepljivih svojstava u usporedbi s voskom papirom.
3. Pergament papir je skuplji od voska.