Razlika između svijetlog i tamnog kukuruznog sirupa

Svjetlo protiv tamnog kukuruznog sirupa

Upravo ono što i samo ime govori, kukuruzni sirup je derivat tekućeg oblika za kukuruzni škrob - svojevrsni prehrambeni sirup koji se posebno sastoji od kukuruza koji sadrži različite količine maltoze, glukoze i više oligosaharida. Neke glavne svrhe kukuruznog sirupa uključuju: omekšavanje teksture hrane, sprečavanje kristalizacije šećera, dodavanje volumena i pojačavanje okusa.

Izraz "kukuruzni sirup" također se koristi sinonim za glukozni sirup, jer je glavni sastojak glukoznog sirupa ujedno i kukuruzni škrob. Kukuruzni sirup je postupno slabiji kao granulirani šećer koji mu tada omogućava zamjenu zaslađivača u većini recepata.

Kukuruzni sirup dolazi u dva glavna oblika - svijetli kukuruzni sirup i tamni kukuruzni sirup. Oboje mogu imati iste funkcije i obično se mogu koristiti na isti način.

Da bi bili kemijski stabilni, i svijetli kukuruzni sirup i tamni kukuruzni sirup sadrže izbalansiranu količinu dekstroze, fruktoze, slada i glukoze, mada kukuruzni sirup nema ograničen rok trajanja (duljina vremena u kojem hrana, piće, lijekovi, kemikalije i mnogi drugi pokvarljivi proizvodi daju se prije nego što se smatraju nepodobnim za prodaju, upotrebu ili potrošnju).

Lagani kukuruzni sirup obično se koristi za izradu slatkiša i deserta. To je mješavina kukuruznog sirupa s kukuruznim sirupom s visokim sadržajem fruktoze (topivija, slađa verzija kukuruznog sirupa koji se koristi za zamjenu šećerne trske, šećerne repe i meda) što povećava njegovu slatkoću. Lagani kukuruzni sirup također je aromatiziran i začinjen vanilijom i solju. Umjereno slatkog okusa, lagani kukuruzni sirup čini se bistrim i bezbojnim. Također se može nazvati i bijelim kukuruznim sirupom. U slučaju kukuruznih sirupa, "svjetlost" se odnosi na nijansu njegove boje, ali ljudi to često zbunjuju "lite" ili bilo koje drugo pogrešno pravopisno značenje, što znači smanjenje kalorija što nije u redu. Svijetli kukuruzni sirup nema značajne razlike s tamnim kukuruznim sirupom u pogledu količine hranjivih sastojaka.

S druge strane, tamni kukuruzni sirup, od svog imena, dolazi u tamno smeđoj boji i malo je slađi i ima puno jači asertivan okus od laganog kukuruznog sirupa. Sirup od tamnog kukuruza je vrsta kukuruznog sirupa s malom količinom vrste melase koja se dobiva iz šećerne trske koja se naziva rafinerijski sirup. Sadrži i aromu karamele, natrijev benzoat (konzervans), sol i boju karamele.

Kad netko ode u trgovinu ili supermarket kako bi kupio kukuruzni sirup, uvijek se počini greška u dobivanju laganog kukuruznog sirupa za potrebe slabljenja. Imajte na umu da tamni i svijetli kukuruzni sirupi imaju različite recepte koji im odgovaraju i stoga ih treba jasno razlikovati jedan od drugog.

Obojica se mogu koristiti u izradi bombona i drugih deserta. Kad je cilj održati konzistentnost hrane, treba uzeti u obzir debljinu sirupa. Razina slatkoće također bi trebao biti čimbenik u odabiru između to dvoje. Lagani kukuruzni sirup obično je lakše miješati s drugim okusima nego tamni kukuruzni sirup.
Poznavatelji slastica sugeriraju da se lagani kukuruzni sirup može zamijeniti bijelim i smeđim šećerom. S druge strane, sirup od tamnog kukuruza može dobro zamijeniti karamel.

Sažetak:

1.Lugi kukuruzni sirup i sirup od tamnog kukuruza djeluju slično kao zaslađivači i mogu se koristiti na isti način.
2.Svijetli kukuruzni sirup je bistra i bezbojna boja; pa se tako može nazvati i „bijeli“ kukuruzni sirup, dok se tamni kukuruzni sirup čini tamnosmeđ.
3.Dorni kukuruzni sirup je slađi i ima uporniji okus od laganog kukuruznog sirupa.
4.Svijetli kukuruzni sirup može zamijeniti šećer dok tamni kukuruzni sirup može zamijeniti karamele.