Razlika između rižinog octa i octa od rižinog vina

Rižin ocat vs rižino vino vino

U svakoj kuhinji svake zemlje na svijetu ocat je važan začin. Koristi se u većini recepata, posebno u salatama i krastavcima.

Ocat je kisela tvar koja se stvara postupkom fermentacije. Njegov glavni sastojak je etanol koji se pretvara u octenu ili etanojsku kiselinu. Također sadrži male koncentracije vinske, limunske i druge kiseline.

Izumljen je u Kini za vrijeme dinastije Xia, a popularno se koristio u starozavjetnim vremenima. Izrađuje se iz više različitih izvora kao što su ječam, voće, kokos, palma, trska, grožđice, datulje, pivo, med i riža.

Voćni ocat proizvodi se fermentacijom njihovih sokova; ocat od slada proizvodi se fermentiranjem ječma ili drugih žitarica; balzamični ocat proizvodi se alkoholom i octenom fermentacijom soka od grožđa i zagrijavanjem ga. Šećerni ocat proizvodi se fermentacijom šećernog sirupa ili melase.

Rižni ocat vrlo je čest u Kini, Japanu, Koreji i Vijetnamu. Izrađuje se od fermentirane riže, a svaka država proizvodi ocat koji ima poseban okus od ostalih. Svi su blaži i slađi od zapadnog octa.

Od četiri, kineski rižin ocat ima jači okus i može se napraviti od bijele riže koja proizvodi blijedo žuti i jače ocat aromatične boje, crne riže koja proizvodi tamni i dimni ocat ili crvene riže koja stvara crvenu octan obojeni i izrazito aromatiziran.

Japanski rižin ocat je blag i blag, a tu je i sezonska sorta rižinog octa koja ima sol i šećer i koristi se u izradi sušija. Korejski rižin ocat obično se proizvodi od bezglutenske ili smeđe riže pomiješane s nurekom. Vijetnam ima začinjeni i kiseli rižin ocat.

Dok se rižin ocat izrađuje izravno od fermentirane riže, rižni vinski ocat proizvodi se od rižinog vina ili ostataka izrade rižinog vina. Rižni vinski ocat proizvodi se od pijavica ili ostataka rižinog vina. To su ostaci ili čestice koje se talože na dnu vina.

Iako se jedno može koristiti kao zamjena za drugo, oni imaju različite okuse. Rižin vinski ocat ima jači okus poput japanskog sezonskog rižinog octa koji se pravi sa sakvicom ili rižinim vinom. Kao i rižin ocat, okus i boja vinskog octa ovisi o vrsti riže koja se koristi za njegovu izradu.

Sažetak:

1.Rični ocat proizvodi se od fermentirane riže, dok se rižin vinski ocat proizvodi od rižinog vina.
2.Rični ocat proizvodi se izravno od riže koja je podvrgnuta procesu fermentacije dok se rižin vinski ocat pravi od ostataka ili ostataka koji ostaje na dnu rižinog vina.
3. Iako imaju isti sastojak, a to je riža, oni se malo razlikuju u svojim okusima; rižin ocat je blaži dok je rižin vinski ocat jači.
4. Boja i okus obje vrste octa ovise o vrsti riže koja se koristi za njihovu izradu.