Razlika između rižinog octa i octa od rižinog vina

Rižin ocat vs rižino vino vino

Zapravo nema razlike između rižinog octa i rižinog vinskog octa koji ih razlikuje jedan od drugog. Ocat je kisela tekućina koja se koristi i kao začin i kao konzervans. Tradicionalno se stoljećima koristi u mnogim kuhinjama svijeta, posebno u kineskim i japanskim kuhinjama. Puko spominjanje octa dovodi nam u obzir bocu koja sadrži crvenu, crnu ili bijelu tekućinu koju posipamo po riži i drugim kineskim jelima kao začin i kako bi ta jela bila ukusnija. U ranijim vremenima ocat su također nazivali kiselo vino i rađen je samo fermentacijom vina. Ali danas postoji bezbroj sorti octa i za izradu octa može se koristiti bilo koje voće ili zrno koje sadrži šećer. Postoji mnogo sorti rižinog octa, kao i rižino vinsko ocat. Ljudi ostaju zbunjeni između rižinog octa i rižinog vinskog octa i osjećaju da im nešto nedostaje ako recept poziva na rižin vinski ocat, a oni koriste samo rižin ocat. Pogledajmo postoji li razlika između dvije vrste rižinog octa.

Što je rižin ocat?

Rižin ocat, kao što mu i ime govori, izrađen je od fermentirane riže. Rižni ocat isto je kao i vinski ocat od riže. Rižin ocat poznat je kao ocat koji nije toliko kiseo kao zapadni ocat. Slađi je i nježnijeg okusa. Morate se sjetiti da su, kada je u pitanju svijet kuhanja, rižin ocat i rižin vinski ocat korišteni kao sinonimi. Postoje različite vrste rižinog octa kao bijeli rižin ocat, crni rižin ocat i crveni rižin ocat. Koriste se za dodavanje okusa različitim vrstama hrane. Bijeli rižin ocat ono je što biste trebali koristiti ako vaš recept kaže samo rižin ocat. Crveni rižin ocat koristi se u slatkim i kiselim jelima. Također, koristi se uz jela od morskih plodova. Crni rižni ocat koristi se u umacima za umakanje i jelima od miješanja.

Što je rižni vinski ocat?

Rižin vinski ocat rezultat je djelovanja smeća ili pijavica. Zatim tu je i rižino vino koje komplicira stvar jer mnogi misle da je rižino vino ocat bio napravljen od rižinog vina. To nije slučaj. Vino od riže popularno je piće u Kini, Japanu i Koreji i uključuje fermentaciju riže, tako da se šećeri prisutni u riži pretvaraju u alkohol. S druge strane, proces fermentacije ne prestaje ovdje i nastavlja se sve dok ovaj alkohol ne postane kiseo u slučaju rižinog octa ili rižinog vinskog octa. Veliki dio zbrke proizlazi uglavnom iz činjenice da Kinezi proizvode i rižino vino, koje ima malo alkohola, ali se ipak koristi kao alkoholno piće.

U stvaranju vinskog octa od riže upravo su bakterije koje uzrokuju fermentaciju vina i pretvaraju ga u kiselo. Taj kiseli okus proizlazi iz stvaranja octene kiseline, ali stvarnost je da sama octena kiselina ili octena kiselina plus voda ne čine ocat. Vinova kiselina sadrži mnogo vitamina i spojeva koji se ne nalaze u octenoj kiselini kao što su riboflavin i druge mineralne soli, koje daju ocat njegov poseban okus koji se ne nalazi u octenoj kiselini.

Posljednjih nekoliko godina došlo je do povećanog porasta korištenja rižinog octa i vinove loze s rižom koja nema veliku razliku, jer su obje slađe i blaže od mnogih jakih sorti proizvedenih u Kini.

Koja je razlika između rižinog octa i rižinog vinskog octa?

Jedna stvar koju trebate zapamtiti kad čujete vinski ocat od riže je da je tretirate kao ocat proizveden samo od riže, a ne kao rižino vino, koje je alkoholno piće u Kini. I rižin ocat i rižin vinski ocat smatraju se istim.

• Fermentacija:

Nema mnogo razlike u rižinom ocru i rižinom vinskom occu.

• Rižni ocat koristi bakterije za fermentaciju riže.

• Rižni vinski ocat upotrebljava gazu ili vina od vina.

• Okus:

• I rižin ocat i rižin vinski ocat imaju blaži, slađi okus od zapadnih octa. Oni su i manje kisele prirode.

• Upotrebe:

• Bijeli rižin ocat ono je što biste trebali koristiti ako vaš recept kaže samo rižin ocat.

• Crveni rižin ocat koristi se u slatkim i kiselim jelima. Također, koristi se uz jela od morskih plodova.

• Crni rižni ocat koristi se u umacima za umakanje i jelima od miješanja.

Samo se morate sjetiti da su, u svijetu kuhanja, rižin ocat i rižin vinski ocat isto. To su imena koja se koriste za isti proizvod.

Ljubaznošću slika:

1. Rižni ocat Itzuvit (CC BY-SA 3.0)