Razlika između juhe i bisquea

Kako se zimski brzo približava, jedna stvar koja će se prvo tražiti na stolu za večeru je zdjela juhe. Budući da je jedan od najboljih lijekova protiv hladnog vremena, juha je pokretač koji će vam zasigurno pružiti toplinu i napuniti želudac. Ne svi imaju juhu samo zimi; mnogi ga imaju tijekom cijele godine zbog činjenice da je zdrav, ne pretežak i može se napraviti po ukusu gotovo svakoga. Postoje različiti načini pripreme juhe i dodavanje raznih sastojaka. Širom svijeta jedan od najčešćih predjela je juha s pripremom i sastojcima koji su specifični za regiju u kojoj se priprema. Jedna od mnogih vrsta juha je biskvit koji potječe iz Francuske. Mnogi ljudi, posebno mjesta porijekla, bilo koju juhu nazivaju biskvitom. To, međutim, nije u redu. Bisque je samo određena vrsta juhe pa ćemo sada ukazati na određene važne razlike između bisquea i juhe općenito. Ono što se ovim može utvrditi je činjenica da su svi biskviti juhe, ali sve juhe nisu biskvite.

Kada koristimo riječ juha, mislimo na hranu koja je u tekućem obliku. Obično se poslužuje toplo (iako se neke iznimke poslužuju i na sobnoj temperaturi ili su hladne). Najčešći sastojci koji se koriste za pripremu juha uključuju meso i povrće zajedno s sokom, vodom, zalihama i / ili bilo kojom drugom tekućinom. Tople juhe obično se pripremaju tako da prvo formiraju juhu. To se postiže ukuhavanjem čvrstih sastojaka u određenim tekućinama (tradicionalno u loncu). To se nastavlja sve dok se okus ne ekstrahira. Tradicionalna klasifikacija vrsta juha dijeli sve juhe u dvije široke kategorije; juhe bistre i juhe guste. S druge strane, biskvit, za razliku od juhe, nije uopćeni pojam kišobrana za brojne tekuće namirnice. Bisque je posebna vrsta juhe koja je glatka i kremasta. Juha od sezonskog porijekla i francuskog je porijekla. Sastojci koji se obično koriste u tipičnom biskvinu su rakovi, jastozi, rakovi ili škampi. Biski se klasično temelje na napregnutim juhama od rakova. Ponekad se kremaste juhe koje su pripremljene korištenjem pečenog i očišćenog voća (ili gljiva) nazivaju i biskvitima. Riječ bisque ima zanimljivu etimologiju; potječe od riječi Biscay ili bis cuites što znači dvaput kuhati. Tradicionalno, biski se rade od ribe s školjkama.

Važna razlika između juha i biskvita je da potonji sadrže veliku količinu vrhnja; što može biti i veće od tipičnih krem ​​juha. Štoviše, ako uspoređujemo biskvit sa juhama kojima su dodane vrhnje (bilo krem ​​juha ili bilo koja druga juha sa vrhnjem), razlika je u tome što se u biskvit krema dodaje ranije u procesu kuhanja. Krema se smanjuje polako i to biskvite čini gušćim od bilo koje druge juhe. Međutim, kada je postupak kuhanja završen, juha dobiva glatku konzistenciju. Juhama koje imaju vrhnje, za razliku od toga, krema se dodaje na kraju procesa kuhanja. Stoga je u ovoj juhi važno oprezno gledati na rizik od pregrijavanja juhe jer to može podijeliti kremu. Nadalje, u krem ​​juhama, za razliku od biskvita, sredstvo za zgušnjavanje nije vrhnje; to može biti bilo koja tjestenina, krumpir, riža, brašno, puls itd.

Sažetak razlika izraženih bodovima

• Svi su biskviti juhe, ali sve juhe nisu biskvite

• Hrana za supe koja je u tekućem obliku, obično se servira topla, najčešće sastojci koji se koriste za pripremu supa uključuju meso i povrće zajedno s sokom, vodom, zalihama i / ili bilo kojom drugom tekućinom; Biskvitna juha koja je glatka i kremasta, juha od sezonskog porijekla, ima francusko podrijetlo, sastojci koji se obično koriste u tipičnom biskvinu su rakovi, jastozi, rakovi ili škampi, Bisque se klasično temelje na napunljenim juhama od rakova

• Biskvit ima više vrhnja nego juha (uključujući krem ​​juhe)

• Krema dodana u biskvit dodaje se ranije u procesu kuhanja; dodano kasnije u juhe

• Krema djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje u biskvima; u juhama sredstvo za zgušnjavanje mogu biti tjestenina, krumpir, riža, brašno, mahune itd.