Razlika između škroba Tapioka i Tapioka brašna

Tapioka škrob vs Tapioca brašno

Glavna razlika između tapioka škroba od tapiokinog brašna je tapikoka koja se dobiva iz škroba biljke kasava, dok se brašno uzima iz njenog korijena. Obojica su izvučeni iz Manihot esculente. Ova biljna vrsta nalazi se u Amazoni, Brazilu, Kolumbiji, Venezueli, Kubi, Portoriku, Haitiju, Dominikanskoj republici, Hondurasu i većini Zapadne Indije. Sada se njeguje širom svijeta i općenito je poznata s brojnim imenima. Iako se različito naziva ovisno o državi, tapioka se obično naziva i kasava ili gorka kasava.

Englesko ime tapioka potječe iz južnoameričkog Tupija, što se u cjelini odnosi na metodu kojom se kasava čini pogodnom za jelo. Smatra se da korijen biljke gorke kasave sadrži vrlo štetan sadržaj kriogenih glikozida, linamarina i lotaustralina. Biljka cassave ima ili crvene ili zelene grane. Većina opasnih sadržaja nalazi se u zelenim granama, pa je podložna posebnim tretmanima za uklanjanje toksina. Nedovoljno obrađena gorka kasava može uzrokovati paralitičku bolest kada se konzumira nekoliko tjedana. Tako se ti korijeni prerađuju kako bi se stvorio škrob.

Cassava je treći najbolji izvor ugljikohidrata na svijetu; ona je osnovna hrana mnogih ljudi. Jednom obrađen, škrob se nekim kulturama može pretvoriti u prah, gusta brašna, pravokutne štapiće, bisere ili bobu i pahuljice tapioke. Prema tome, škrob tapioka nasuprot brašnu od tapioke samo je razmatranje kada nemate pojma koji odabir škroba želite kupiti.

Tapioka je širom svijeta poznato da je bez glutena. Mnogo više ljudi ima koristi od toga jer gotovo jedan od 100 ljudi u Velikoj Britaniji pati od netolerancije na gluten. Netolerancija na gluten medicinski se naziva celijakija. Celijakija je stanje u kojem je oštećena sluznica tankog crijeva, pa onemogućava da apsorbira dijelove hrane koji su vitalni za održavanje zdravlja. Gluten se nalazi u pšenici, raži, ječmu i zobi. Reakcija s glutenom uzrokuje oštećenja kroz crijevnu stijenku. Stoga oni koji su pogođeni ovom bolešću odlučuju jesti prethodno filtrirano brašno od tapioke za nekoliko gastronomskih namjena.

Brašno od tapioke preferira se u kuhinji zbog glatke teksture, laganog i super bijelog brašna koje prilikom kuhanja postaje neprozirno ili prozirno. Pruža pečene proizvode kao što su muffini, itd. Pruža vrlo bijelu štrucu bilo od kruha od cijelog pšenice ili bijelog. Lagano se zgušnjava. Zbog toga je poznat kao dobar, ekonomičan zgušnjivač čime štedi energiju u procesu. Ne koagulira se lako za razliku od bilo kojeg drugog kukuruznog škroba, pa je uobičajen izbor za smrznute delicije. Tapioka brašno daje sjajni i vrlo ukusan izgled tortama, umacima, gravi, gulašima i juhama. To je ujedno i savršeno brašno za sušenje umiješanog u kukuruzni škrob. Tapiokino brašno nema vlastiti miris zbog čega se nikad ne miješa sa okusima jela.

Osim što je bez glutena, ona također nema masti u bilo kojem obliku, nema vitamina i minerala te je gotovo bez proteina. Jedino je bogat ugljikohidratima.

Sažetak:

1.Tapioka škrob nasuprot tapiokinog brašna samo je razmatranje kada nemate pojma koji odabir škroba želite kupiti.

2.Tapioka je poznata i kao cassava.

3.Cassava je treći najbolji izvor ugljikohidrata na svijetu; ona je osnovna hrana mnogih ljudi.

4.Tapioka je širom svijeta poznato da je bez glutena.

5.Tapioka brašno je preferirano u kuhinji zbog glatke teksture, laganog i super bijelog brašna koje postaje neprozirno ili prozirno kada se kuha.

6.Ostalo je bez glutena, nema masti ni u kojem obliku, nema vitamina i minerala, a gotovo je bez proteina. Jedino je bogat ugljikohidratima.