Razlika između alkohola i duha

ključna razlika između alkohola i duha je to možemo napraviti alkohol iz fermentacije dok duh dolazi od destilacije.

Postoje dokazi da se alkoholna pića vraćaju u vrlo dugo vrijeme. Kad nije bilo znanstvenih saznanja, ljudi su koristili postupak fermentacije za izradu alkoholnih pića. Alkoholna pića su skupina konzumnih pića među alkoholima.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što su alkoholi
3. Što je Duh
4. Usporedna usporedba - Alkoholi vs duh u tabličnom obliku
5. Sažetak

Što su alkohol?

Karakteristika obitelji alkohola je prisutnost -OH funkcionalne skupine (hidroksilne skupine). Obično se ta grupa -OH veže uz sp³ hibridizirani ugljik. Najjednostavniji član obitelji je metilni alkohol, koji inače znamo kao metanol. Alkohole možemo razvrstati u tri skupine kao primarne, sekundarne i tercijarne. Ova klasifikacija ovisi o stupnju supstitucije ugljika na koji se hidroksilna skupina izravno veže. Ako je ugljik povezan samo s jednim ugljikom, ugljik je primarni ugljik, a alkohol je primarni alkohol. Ako je ugljik s hidroksilnom skupinom povezan s dva druga ugljika, tada je to sekundarni alkohol i tako dalje.

Štoviše, alkohole nazivamo sufiksom -ol prema nomenklaturi IUPAC. Prvo bismo trebali odabrati najduži kontinuirani ugljikov lanac na koji se hidroksilna skupina izravno veže. Tada se ime odgovarajućeg alkana mijenja ispuštanjem konačnog e i dodavanje sufiksa ol.

Slika 01: Opća struktura alkohola

Svojstva

Alkoholi imaju višu točku ključanja od odgovarajućih ugljikovodika ili etera. Razlog je prisutnost intermolekularne interakcije između molekula alkohola vezanjem vodika. Ako je skupina R mala, alkoholi se mogu miješati s vodom. Međutim, kako skupina R postaje sve veća, sklonost je hidrofobnosti.

Nadalje, alkoholi su polarni. C-O veza i O-H veze doprinose polaritetu molekule. Polarizacija O-H veze vodik je djelomično pozitivna i objašnjava kiselost alkohola. Alkoholi su slabe kiseline, a kiselost je blizu one u vodi. -OH je loša odlazeća skupina, jer OH^- snažna je baza. Ali, protoniranje alkohola pretvara siromašnu skupinu -OH u dobru odlazeću skupinu (H₂O). Ugljik, koji se izravno veže na -OH skupinu, djelomično je pozitivan; prema tome, osjetljiv je na nukleofilne napade. Nadalje, elektronski parovi na atomu kisika čine ga osnovnim i nukleofilnim.

Što je Duh?

Spirit je alkoholni napitak koji možemo proizvesti destilacijom alkohola. Uglavnom se sastoji od etanola i vrlo je jak napitak. Prvenstveno, trebali bismo omogućiti materijalima koji sadrže šećer, poput voća, žitarica, povrća, šećerne trske, da fermentiraju anaerobne bakterije poput kvasca.

Slika 02: Duhovi su zapaljivi

U procesu fermentacije šećeri se pretvaraju u etanol. Zatim moramo destilirati taj sadržaj. Tamo alkohol ima nižu točku ključanja od vode; prema tome, ona isparava i tada se sakupljena para kondenzira natrag u obliku koncentriranog duha. Duhove možemo izmjeriti prema njegovom udjelu alkohola u odnosu na volumen. Rakija, rum, votka i viski neki su primjeri alkoholnih pića.

Koja je razlika između alkohola i duha?

Alkohol je bilo koji organski spoj u kojem se hidroksilna funkcionalna skupina veže na ugljik, a duh je alkoholno piće koje možemo proizvesti destilacijom alkohola. Ključna razlika između alkohola i duha je u tome što alkohol možemo napraviti fermentacijom dok duh dolazi destilacijom.

Štoviše, još jedna razlika između alkohola i duha je u tome što svi alkoholi nisu konzumni, a alkoholna pića su grupa konzumnih pića. Štoviše, duh uglavnom sadrži etanol (to je alkohol). Međutim, kada se uzmu u obzir svi alkoholi, postoje različiti spojevi kao što su metanol, etanol, propanol, itd. Nadalje, snaga duha mjeri se količinom alkohola koju sadrže.

Sažetak - Alkoholi vs Spirit

Iako su uobičajena pića poznata kao alkoholi, svi alkoholi nisu konzumni. Alkoholna pića su grupa konzumnih pića. Ključna razlika između alkohola i duha je u tome što alkohol možemo napraviti fermentacijom, ali duh dolazi tek destilacijom.

Referenca:

1. Libretexts. "10.1. Struktura i klasifikacija alkohola." Chemistry LibreTexts, Nacionalna zaklada za znanost, 21. srpnja 2016. Dostupno ovdje  

Ljubaznošću slike:

1.”Prim. Strukturne formule alkohola V.1 "Autor Jü - Vlastito djelo, (Javno vlasništvo) putem Commons Wikimedia  
2. "Plamteći kokteli" Nika Freya (CC BY 2.5) putem Commons Wikimedia