Razlika između askorbata i askorbinske kiseline

ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je to askorbinska kiselina je organski spoj. U međuvremenu, askorbat je anion nastao iz askorbinske kiseline.

Askorbinska kiselina nadaleko je poznata kao vitamin C. Prirodno se javlja u mnogim prehrambenim proizvodima poput voća i povrća, a koristi se i kao dodatak hrani. Izraz askorbat odnosi se na anion askorbinske kiseline koji nastaje kada se jedan atom vodika ukloni kao vodikov ion. Štoviše, spojeve koji sadrže ovaj anion zajednički možemo nazvati askorbatima.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je askorbat 
3. Što je askorbinska kiselina
4. Usporedna usporedba - Askorbat vs askorbinska kiselina u tabelarnom obliku
5. Sažetak

Što je askorbat?

Askorbat je anion askorbinske kiseline koji nastaje uklanjanjem vodikovog iona iz jedne od -OH skupina prisutnih u askorbinskoj kiselini. Stoga je konjugirana baza askorbinske kiseline. Štoviše, L-izomer askorbinske kiseline obilniji je od D-izomera; stoga je askorbat koji nalazimo uglavnom L-askorbat. Kemijska formula aniona askorbata je C₆H₇O₆^-. Tvorba aniona askorbata iz molekule askorbinske kiseline uključuje selektivnu deprotonaciju 3-hidroksilne skupine.

Slika 01: Struktura natrijevog askorbata

Postoji nekoliko različitih primjena askorbata; potreban je za mnoge različite metaboličke reakcije u životinja, važan kao ljudski metabolit, važan kao kofaktor, a koristan je i kao vitamin topiv u vodi.

Što je askorbinska kiselina?

Askorbinska kiselina je organski spoj kojeg obično poznajemo kao vitamin C. Ovaj vitamin prisutan je u mnogim izvorima hrane, a prodaje se i kao dodatak prehrani. Kemijska formula spoja je C₆H₈O₆. To je neutralan spoj (bez negativnog ili pozitivnog naboja). Također, molarna masa spoja je 176 g / mol.

Nadalje, vitamin C je bitan hranjivi sastojak u našem tijelu. Pomaže u popravljanju tkiva i u proizvodnji nekih neurotransmitera. Štoviše, našem imunološkom sustavu je potreban ovaj spoj za svoje točno djelovanje. Pored ovih, askorbinska kiselina je također poznati antioksidans.

Slika 02: Askorbinska kiselina

Međutim, nedostatak vitamina C može uzrokovati bolest koja se zove skorbut; bez potrebne prisutnosti askorbinske kiseline u našem tijelu, kolagen postaje nestabilan, a neke enzimske reakcije se ne mogu izvesti u odsustvu askorbinske kiseline. Nadalje, zanemarljiva je vjerojatnost da će doći do akutne toksičnosti zbog predoziranja askorbinske kiseline. To je zato što se većina askorbinske kiseline izlučuje putem urina. Međutim, veća doza uzeta na prazan želudac može uzrokovati probavne smetnje.

Koja je razlika između askorbata i askorbinske kiseline?

Askorbinska kiselina je vitamin C. To je uobičajena komponenta u mnogim prehrambenim proizvodima. Askorbat je anion nastao iz askorbinske kiseline. Stoga je askorbat konjugirana baza askorbinske kiseline. Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je ta što je askorbinska kiselina organski spoj. U međuvremenu, askorbat je anion nastao iz askorbinske kiseline. Štoviše, kemijska formula askorbata je C₆H₇O₆^- dok je kemijska formula askorbinske kiseline C₆H₈O₆. Osim toga, anion askorbata nastaje iz selektivnog deprotoniranja 3-hidroksilne skupine molekule askorbinske kiseline.

Postoji nekoliko različitih primjena askorbata; potreban je za mnoge različite metaboličke reakcije u životinja, važan kao ljudski metabolit, važan kao kofaktor i koristan je kao vitamin topiv u vodi. Kada se ima u vidu vitamin C ili askorbinska kiselina, postoji širok raspon primjena, uključujući popravak tkiva i proizvodnju nekih neurotransmitera. Štoviše, našem imunološkom sustavu je potreban ovaj spoj za svoje točno djelovanje. Pored njih, askorbinska kiselina je poznati antioksidans.

Ispod je tabelama razlika razlike između askorbata i askorbinske kiseline.

Sažetak - Askorbat vs askorbinska kiselina

Askorbinska kiselina je vitamin C. Česta je komponenta u mnogim namirnicama. Askorbat je anion nastao iz askorbinske kiseline. Stoga je askorbat konjugirana baza askorbinske kiseline. Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je ta što je askorbinska kiselina organski spoj, dok je askorbat anion nastao iz askorbinske kiseline.

Referenca:

1. Helmenstine, Anne Marie. "Određivanje vitamina C jodnom titracijom." ThoughtCo, 18. rujna 2019., dostupno ovdje.

Ljubaznošću slike:

1. "Natrijev askorbat" Edgar181 (razgovor) - Vlastiti rad (Public Domain) putem Commons Wikimedia
2. "L-askorbinska kiselina" napisao Yikrazuul - Vlastiti rad (Public Domain) putem Commons Wikimedia