Razlika između askorbinske kiseline i L-askorbinske kiseline

Askorbinska kiselina vs L-askorbinska kiselina

Askorbinska kiselina je organski spoj koji može djelovati kao kiselina. Organske kiseline sadrže uglavnom vodik i ugljik s drugim elementima. Ostale vrste najčešćih organskih kiselina su octena kiselina, mliječna kiselina, mravljična kiselina, limunska kiselina itd. Ove kiseline imaju skupinu -COOH. Stoga mogu djelovati kao donatori protona. Askorbinska kiselina prisutna je u agrumima. Na primjer, limeta, limun, naranče mogu se smatrati agrumima.

Askorbinska kiselina

Askorbinska kiselina je i organska kiselina u prirodi. Prisutna je u ljudima, biljkama i mikroorganizmima. Ima molekularnu formulu C₆H₈O₆. Ovo je čvrsta bijela boja, ali ponekad se može pojaviti i u blagoj žutoj boji. Žutičasta boja predstavlja nisku razinu čistoće askorbinske kiseline.   Askorbinska kiselina ima sljedeću cikličku strukturu s kiselinskim skupinama. 

Askorbinska kiselina je topiva u vodi i ostalim polarnim organskim otapalima. Otopljen u vodi, stvara blagu kiselu otopinu. Kad se labavi proton iz hidroksilne skupine veže na vinilni ugljik, molekula se stabilizira rezonantnom stabilizacijom. Ova stabilnost deprotonirane konjugirane baze askorbinske kiseline čini je kiselijom od ostalih hidroksilnih skupina. Askorbinska kiselina je antioksidans poput limunske kiseline. Stoga reagira s oksidansima reaktivnih kisikovih vrsta dajući štetne vrste. Na primjer, kada askorbinska kiselina reagira s vodikovim peroksidom, ona stvara hidroksilne radikale, koji mogu oštetiti važne molekule u stanicama. Askorbinska kiselina je redukcijsko sredstvo. Kada je izložen zraku, smanjuje kisik u vodu. Kad su prisutni ioni svjetla i metala, ove reducirajuće reakcije se ubrzavaju. U sintezi askorbinske kiseline glukoza postaje reaktant. Većina životinja može sintetizirati askorbinske kiseline u svojim tijelima. Pretvorba glukoze u askorbinsku kiselinu odvija se u jetri i za to je potreban enzim L-gulonolakton oksidaza. Ali neke životinje poput šišmiša, primata, zamoraca i ptica ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu zbog nedostatka ovog enzima. I za ljude je to slučaj. Stoga bi trebali iz prehrane ispuniti zahtjev askorbinske kiseline.

L-askorbinska kiselina

L-askorbinska kiselina poznata je i kao vitamin C, a ovo je ključno hranjivo sredstvo za ljude. Ovo je oblik askorbinske kiseline koju bi životinje i ljudi trebali unositi u tijelo ako ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu. Ovo je l-enantiomer askorbinske kiseline, a dnantiomer nema značajnu ulogu u biološkom sustavu. Kao što je gore spomenuto, ovo je spoj koji djeluje kao redukcijsko sredstvo i antioksidans u biološkim sustavima. Važni su za sintezu kolagena, karnitina, neurotransmitera, tirozina itd. Nadalje, potreban je kao kofaktor za neki postupak sinteze. Nedostatak vitamina C uzrokuje bolest koja se zove skorbut. Simptomi ove bolesti su smeđe mrlje na koži, spužvaste desni i krvarenje iz sluznice.