Razlika između Cilantro-a i Peršina

Cilantro vs Peršun

Znanstveno je Cilantro imenovan kao Coriandrum sativum, koja pripada obitelji Apiaceae. Ova biljka je jednogodišnja biljka, a svaki dio biljke je jestiv. Biljka Coriandrum sativum porijeklom je iz mediteranske regije, a uzgaja se u Bangladešu, Indiji, Rusiji, središnjoj Europi i Maroku.Različite regije svijeta, poput Latinske Amerike, Španjolske, Kine, Rusije i Indije, koriste ovu biljku kao hranu, a različite zemlje uzgajaju biljku radi prodaje. U nekim je regijama prepoznat kao kineski peršin. Druga biljka, vrtni peršin znanstveno je identificirana Petroselinum crispum je dvogodišnja biljka, a također je član porodice Apiaceae. Peršin je porijeklom iz Europe i zapadne Azije.

Korijander

U 3^rd stoljeća prije Krista, Roman je koristio sjemenke Cilantroa za začinjavanje mnogih prehrambenih namirnica. Naraste do 20-25 cm u visinu s tankim stabljikom. Listovi su raspoređeni alternativno i složeni. Peteljka s dvije kore je omotač u osnovi stabljike. I stabljika i lišće imaju ugodan aromatičan miris zbog esencijalnog ulja dostupnog u biljci. Količina esencijalnog ulja razlikuje se od izvora voća. Sjeme ruskog korijandera ima najviše ulja. I sjeme i lišće izgube aromu kada se osuše. Ova biljka ima različite ljekovite vrijednosti uključujući antibakterijska, antioksidacijska svojstva. Listovi i sjemenke Coriandrum sativum imaju različite okuse jedni od drugih i ne mogu se zamijeniti. Čitava mlada biljka koristi se za aromatiziranje curries-a, juha, sousesa i chutnjaka.

Peršin

Iako je peršin znanstveno identificiran kao Petroselinum crispum, općenito ga nazivaju curry list peršinom. Ima dvije vrste, naime kovrčavi i ravni list peršina.  Ova biljka je dvogodišnja, koja naraste do visine od 30 cm. Biljka se sastoji od svijetlozelenih trostrukih listova koji rastu kao rozeta. U drugim godinama svog životnog vijeka, na cvjetnoj stabljici pojavljuju se žućkasti cvjetovi. Sjeme peršina sadrži brojne spojeve, uključujući hlapljivo ulje, kumarini, flavonoidi, ftalidi i vitamini. Umiruje razne probavne tegobe poput probavne smetnje, gubitak apetita itd. Lišće peršina koristi se uglavnom u kuhanju, ali ulje, korijenje i sjeme biljke peršina imaju razne namjene.

Koja je razlika između Cilantro-a i peršina?

• Iako su obje biljke u nekim regijama identificirane kao peršin, to su dvije različite biljke koje pripadaju istoj obitelji, tj. Apiaceae.

• Biljka Cilantro je jednogodišnja biljka, a peršin je dvogodišnja biljka.

• Peršin je porijeklom iz Europe i zapadne Azije, dok je biljka Coriandrum sativum porijeklom je iz mediteranske regije

• Listovi Cilantroa su složeni i alternativno raspoređeni, dok peršin ima trokutaste kovrčave listove.

• Miris Cilantroa je aromatičniji od peršina.

• Okus sjemenki i lišća Cilantro-a je poput okusa citrusa, a peršin ima blagi i paprikast okus.

• Cjelokupna biljka Cilantro koristi se za aromatiziranje curry-a, juhe i supa, dok je lišće peršina samo dio biljke koja se koristi za kuhanje. 

• Cilantro i peršun smatraju se antioksidansima, ali cilantro ima antibakterijska i antifungalna svojstva.