Razlika između dijetalnih i sirovih vlakana

Ključna razlika - dijetalna vlakna i sirova vlakna
 

Dijetalna vlakna su neprebavljiva porcija hrane dobivene od biljaka. To je onaj zbroj skupina topivih i netopljivih vlakana. Sirova vlakna dio su netopljivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu biljne stijenke biljke. Ovo je ključna razlika između prehrambenih vlakana i sirovih vlakana. Daljnje razlike opisane su u ovom članku.

Što je dijetalna vlakna?

Dijetalna vlakna, poznata i kao skupno ili grubo krmivo, nalazi se u jestivom dijelu biljne stijenke biljaka (nalazi se u voću, povrću, integralnim žitaricama i mahunarkama) i ne može ga probaviti ljudsko tijelo. To je zbroj polisaharida i lignina. Glavne komponente su celuloza, hemiceluloze, necelulozni polisaharidi, pektin, lignin i hidrokoloidi (desni, sluzi i polisaharidi algi). Prosječni udjeli celuloze, hemiceluloze (necelulozni polisaharidi) i lignina su 20%, 70%, 10%.

Definicija dijetalnih vlakana - predložio Trowell i sur., (1985)

 "Dijetalna vlakna sastoje se od ostataka biljnih stanica otpornih na hidrolizu (probavu) od strane alimentarnih enzima čovjeka čiji su sastojci hemiceluloza, celuloza, lignin, oligosaharidi, pektini, desni i voskovi."

Dijetalna vlakna mogu se razvrstati u dvije skupine na osnovu njegove topljivosti u vodi kako slijedi.

Značajke	Vlaknasta komponenta	Opis	Glavni izvori hrane
Voda netopljiva / Manje fermentirana	Celuloza	Glavna strukturna sastavnica biljne stijenke. Netopljiv u koncentriranoj alkaliji, topiv u koncentriranoj kiselini.	Biljke (povrće, šećerna repa, razne brašna)
	hemiceluloze	Polisaharidi stanične stijenke, koji sadrže okosnicu β-1,4 glukozidnih veza. Topiv u razrijeđenoj alkaliji.	Žitarice žitarica
	lignin	Ne-ugljikohidratna komponenta stanične stijenke. Složeni polimer umreženog fenil propana. Otporava razgradnju bakterija.	Drvene biljke
Topiv u vodi / dobro fermentiran	Pektin	Dijelovi stijenke primarne stanice s D-galaktoronskom kiselinom kao glavnim komponentama. Općenito, topljivi u vodi i formiranje gela	Voće, povrće, mahunarke, šećerna repa, krumpir
	Desni	Izlučuju na mjestu ozljede biljke specijalizirane tajničke ćelije. Namjena hrane i farmaceutskih proizvoda	Sjemenke sjemenki mahunarki (guar, grah), ekstrakti morskih algi (karagenan, alginati), mikrobne gume (ksantan, gelan)
	sluzi	Sintetizirana od biljke, sprječava isušivanje endosperma sjemena. Upotreba prehrambene industrije, hidrofilni, stabilizator.	Biljni ekstrakti (guma bagrem, guma karaya, guma tragakant)

Prednosti dijetalnih vlakana

• Normalizirajte rad crijeva

Povećavaju težinu i veličinu stolica i omekšavaju ih kako bi olakšali lak prolazak. Oni također smanjuju mogućnost konstipacije i učvršćuju vodenu stolicu i izbjegavaju lagano kretanje.

• Promicati zdravlje crijeva

Prehrambena vlakna smanjuju rizik od razvoja hemoroida i divertikularnih bolesti.

• Snizite razinu kolesterola

Grah, zob, lanene i zobene mekinje mogu smanjiti lipoprotein niske gustoće (LDL) u ukupnom kolesterolu.

• Kontrolirajte razinu šećera u krvi

Rastvorljiva vlakna smanjuju apsorpciju šećera i održavaju razinu šećera u krvi normalnom. Netopljiva vlakna također pomažu u smanjenju dijabetesa tipa 11.

• Podrška za održavanje zdrave težine

Dijetalna vlakna daju manje guste energije olakšavajući malo kalorija iz iste količine hrane. Sklonije su punjenju nego hrani sa malo vlakana.

Što je sirova vlakna?

Sirova vlakna dio su netopljivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu biljne stijenke biljke. To je u osnovi celulozni materijal dobiven kao ostatak kemijske analize biljnih tvari.

Sirova vlakna analiziraju se u laboratoriju sušenjem uzorka u peći nakon što je podvrgnut nizu obrade s sumpornom kiselinom i natrijevim hidroksidom. Ono što ostaje kao sirova vlakna nema prehrambene vrijednosti.

Glavna zdravstvena korist sirovih vlakana je ta što olakšava redovito kretanje crijeva. Listnasto zelje, cjelovite žitarice i grah (crni grah) neki su od uobičajenih primjera sirovih vlakana.

Koja je razlika između dijetalnih i sirovih vlakana?

Karakteristike dijetalnih i sirovih vlakana:

Podrijetlo:

Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna zbroj su i topivih i netopljivih vlakana.

Sirova vlakna: Sirova vlakna dio su netopljivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu biljne stijenke biljke.

Topljivost:

Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna su topljiva ili netopljiva u vodi.

Sirova vlakna: Sirova vlakna nisu topiva u vodi.

Fermentacija:

Dijetalna vlakna: Neka dijetalna vlakna podvrgavaju se fermentaciji unutar probavnog sustava.

Sirova vlakna: Sirova vlakna ne fermentiraju u probavnom traktu.

Priroda u probavnom traktu:

Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna mogu biti relativno netaknuta kada prolaze kroz probavni trakt, ali to se temelji na vrsti dijetalnih vlakana..

Sirova vlakna: Sirova vlakna su relativno netaknuta kroz vrijeme prolaska.

Sastav:

Dijetalna vlakna: Prehrambena vlakna sadrže pektine, desni i sluzi.

Sirova vlakna: Sirova vlakna ne sadrže pektine, desni i sluzi.

Reference:

Dijetalna vlakna [Na liniji]. Dostupno: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [Pristupljeno 30. lipnja 2016.].

Sirova vlakna [Na liniji]. Dostupno: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Pristupljeno 30. lipnja 2016.].

DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. i PATIL, R. T. 2012. Dijetalna vlakna u hrani: pregled. J Food Sci Technol, 49, 255-66.

GARDNER, A. 2015. Topiva i netopljiva vlakna: u čemu je razlika? [Na liniji]. Dostupno: http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber [Pristupljeno 30. lipnja 2016.].

MAYO ET AL. Prehrana i zdrava prehrana [Na liniji]. Dostupno: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Pristupljeno 30. lipnja 2016.]

Ljubaznošću slike:

“Hrana (obrezana)” Autor Keith Weller, USDA ARS (Poljoprivredna istraživačka služba, istraživačka agencija Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država), ID K3839-3 (Public Domain) putem Commons Wikimedia

“Crni grah” Paul Goyette iz Chicaga, SAD - crni grah (CC BY-SA 2.0) preko Commons Wikimedia