Razlika između disaharida i polisaharida

Disaharid vs polisaharid
 

Ugljikohidrati su skupina spojeva koja su definirana kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju da bi se dobili polihidroksi aldehidi i ketoni." Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na zemlji. Izvor su kemijske energije za žive organizme. I ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se u biljkama, a neki mikroorganizmi sintetiziraju fotosintezom. Ugljikohidrati su dobili svoje ime jer ima formulu C_x(H₂O)_x, i ovo je izgledalo kao hidrati ugljika. Ugljikohidrati se mogu ponovno kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata.

disaharid

Disaharid je kombinacija dva monosaharida. Kada se dva monosaharida povežu, formira se esterska veza između bilo koje dvije -OH skupine. To se obično događa između 1. i 4. skupine OH-a u dva monosaharida. Veza nastala između dva monomera poznata je kao glikozidna veza. Tijekom ove reakcije uklanja se molekula vode. Dakle, ovo je reakcija kondenzacije. Ponekad su oba monomera u disaharidu jednaka, a ponekad su različita. Na primjer, za proizvodnju maltoze sudjeluju dvije molekule glukoze. Fruktoza nastaje reakcijom kondenzacije između glukoze i fruktoze, dok laktoza nastaje iz glukoze i galaktoze. Disaharidi su također uobičajeni u prirodi. Na primjer, saharoza se nalazi u voću i povrću. A laktoza se nalazi u mlijeku. Dizaharidi se mogu hidrolizirati i proizvesti odgovarajuće monomere natrag. Oni su slatkog okusa i mogu se kristalizirati. Većina disaharida može se hidrolizirati osim saharoze.

polisaharid

Kad se deset ili veći broj monosaharida pridruži glikozidnim vezama, oni su poznati kao polisaharidi. Poznati su i kao glikani. Tamo je kemijska formula C_x(H₂O)_y. Polisaharidi su polimeri i, prema tome, imaju veću molekulsku masu, obično veću od 10000. Monosaharid je monomer ovog polimera. Mogu postojati polisaharidi napravljeni od jednog monosaharida i oni su poznati kao homopolisaharidi. One se također mogu klasificirati na temelju vrste monosaharida. Na primjer, ako je monosaharid glukoza, tada se monomerna jedinica naziva glukan. Polisaharidi napravljeni od više vrsta monosaharida poznati su kao heteropolizaharidi. Polisaharidi mogu biti molekule obloga sa 1,4-glikozidnim vezama. Oni također mogu formirati razgranate molekule. Na mjestima razgranavanja formiraju se 1,6-glikozidne veze. Postoji veliki izbor polisaharida. Škrob, celuloza i glikogen neki su od polisaharida koje poznajemo. Škrob je bogat u našim izvorima hrane. Glikogen je skladišni polisaharid u našim tijelima. Polisaharidi nemaju slatkast okus. Neki su djelomično topljivi u vodi, dok su neki netopljivi. Kao i disaharidi, polisaharidi se mogu hidrolizirati.