Razlika između jabučne i limunske kiseline
Share
ključna razlika između jabučne i limunske kiseline je da je jabučna kiselina je dikarboksilna kiselina koju stvaraju svi živi organizmi, dok je limunska kiselina trikarboksilna kiselina uobičajena u agrumima.
I jabučna i limunska kiselina su spojevi organskih kiselina. Kategoriziramo ih kao karboksilne kiseline jer imaju karboksilne skupine (-COOH grupe). Obje ove kiseline odgovorne su za kiseli okus određenog voća. Stoga su ovi spojevi korisni i kao aditivi u hrani.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključne razlike
2. Što je jabučna kiselina
3. Što je limunska kiselina
4. Usporedna usporedba - jabučna kiselina vs limunska kiselina u tabličnom obliku
5. Sažetak
Što je jabučna kiselina?
Jabučna kiselina je dikarboksilna kiselina koja ima kemijsku formulu C4H6O5. Svi živi organizmi mogu proizvoditi ovaj spoj. Nadalje, odgovoran je za ugodno kiseli okus nekih plodova. Primjer: jabuke. Stoga je koristan i kao aditiv u hrani. Postoje dva stereoizomerna oblika ovog spoja; oni su L-enantiomer i D-enantiomer.
Slika 01: Kemijska struktura jabučne kiseline
Međutim, prirodno se javlja samo L-enantiomer. Kada sintetički proizvodimo ovu kiselinu, možemo dobiti racemičnu smjesu oba oblika. IUPAC naziv ovog spoja je 2-hidroksibutandiojeva kiselina. Molarna masa ovog spoja je 134,09 g / mol, dok je talište 130 ° C.
Što je limunska kiselina?
Limunska kiselina je trikarboksilna kiselina koja ima kemijsku formulu C6H8O7. Taj je spoj čest u agrumima. Sadrži tri skupine karboksilne kiseline (-COOH) zajedno s hidroksilnom skupinom (-OH). Molarna masa ovog spoja je 192 g / mol. Štoviše, ovaj spoj bez mirisa lako kristalizira iz svoje otopine. A ti se kristali pojavljuju kao bijeli prah i brzo se otapa u vodi i bezvodnom etanolu.
Slika 02: Kemijska struktura limunske kiseline
Nadalje, karboksilne skupine uzrokuju da ovaj spoj ima snažne vodikove veze. Ova je kiselina korisna kao aditiv u hrani i kao napitak. Uz to, djeluje i kao kelatno sredstvo i sastojak u nekim kozmetikama.
Koja je razlika između jabučne kiseline i limunske kiseline?
Jabučna kiselina je dikarboksilna kiselina koja ima kemijsku formulu C4H6O5. Svi živi organizmi proizvode ovu kiselinu. Molarna masa mu je 134,09 g / mol. Ima dvije karboksilne skupine, dakle, ima dva zamjenjiva atoma vodika. Limunska kiselina je trikarboksilna kiselina koja ima kemijsku formulu C6H8O7. Citrusi su mu uobičajeni izvori. Nadalje, molarna masa ovog spoja je 192 g / mol. Sadrži tri karboksilne skupine, dakle, ima tri zamjenjiva vodikova atoma. To je glavna razlika između jabučne i limunske kiseline.
Sažetak - Jabučna kiselina vs Limunska kiselina
Jabučna i limunska kiselina su spojevi organskih kiselina. Razlika između jabučne i limunske kiseline je da je jabučna kiselina dikarboksilna kiselina koju stvaraju svi živi organizmi, dok je limunska kiselina trikarboksilna kiselina uobičajena u agrumima..
Referenca:
1. "Jabučna kiselina." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 25. lipnja 2018. Dostupno ovdje
2. Davis, Sarah. "Nuspojave i prednosti jabučne kiseline." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. listopada 2017. Dostupno ovdje
Ljubaznošću slike:
1.'Äpfelsäure3'BY NEUROtiker (razgovor) - Vlastiti rad, (Public Domain) putem Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Limunska kiselina` Kroz NEUROtiker - Vlastiti rad, (Public Domain) putem Commons Wikimedia
