Razlika između triglicerida i fosfolipida

Trigliceridi vs fosfolipidi

lipidi su organski spojevi koji sadrže ugljik i smatraju se a macronutrient u hrani. Ovi spojevi se ne otapaju u vodi (hidrofobni), ali se rastvara u mastima (lipofilno). Stoga se lipidi probavljaju, transportiraju i apsorbiraju na drugačiji način u usporedbi s drugim makronutrijentima poput ugljikohidrati i proteini. Također, lipidi daju više kalorija u odnosu na druge izvore energije. Obično se lipidi dobijaju i kroz životinjsku i biljnu hranu. Uz to se nelipidne molekule poput ugljikohidrata i proteina također mogu pretvoriti u lipide u tijelu. Ovi pretvoreni lipidi obično se pohranjuju u masno tkivo kako bi se kasnije koristili kao energija. Na temelju molekularne strukture lipidi se mogu svrstati u tri vrste; trigliceridi, fosfolipidi i steroli. Svaka vrsta igra različitu ulogu u tijelu. Trigliceridi i fosfolipidi čine većinu dok steroli u tijelu postoje u vrlo malim količinama.

Što su trigliceridi?

Trigliceridi su jednostavni masti i čine većinu lipida koji se nalaze u tijelu i u hrani. Obično 98% prehrambenih masti čine trigliceridi; stoga pružaju veliku količinu okusa i teksture hrani. Smatraju se glavnom rezervom energije i pohranjuju se u stanicama adipocita smještenih u masnom tkivu.

Molekula triglicerida sastoji se od glicerola; što čini 'kralježnicu glicerola' i tri masne kiseline. "Okosnica glicerola" molekula triglicerida je konstantna, ali masne kiseline vezane za kralježnicu mogu se razlikovati. Tijekom razgradnje triglicerida masne kiseline se cijepaju iz kralježnice glicerola, što rezultira slobodnim masnim kiselinama, koje su potom dostupne tijelu za upotrebu. Kada se odvoje tri masne kiseline, preostala je okosnica glicerola dostupna za proizvodnju energije.

Glavne funkcije triglicerida služe kao izvor energije i obilna rezerva energije, pružaju zaštitu vitalnim organima i djeluju kao toplinski i električni izolator u tijelu.

Što su fosfolipidi?

Za razliku od triglicerida, fosfolipidi su prisutni u malom broju specifičnih namirnica poput žumanjka, jetre, soje i kikirikija. Fosfolipidi nisu bitna prehrambena potreba jer ih tijelo može sintetizirati po potrebi. Imaju istu kralježnicu glicerola kao i trigliceridi, ali sadrže samo dvije masne kiseline, a ne tri. Stoga je prazno mjesto na glicerolu vezano za fosfatnu skupinu, što čini hidrofilnu, polarnu glavu. Ova jedinstvena struktura omogućuje fosfolipidima da se rastvaraju u vodi i masti. Ovde, nepolarni hidrofobni rep (masne kiseline) može vezati tvari topive u mastima, dok polarna hidrofilna glava može vezati tvari topljive u vodi ili polarne molekule. Fosfolipidi su glavni sastojak stanične membrane. Uz to, djeluju kao emulgator (žuč), te također osiguravaju transportne funkcije u tijelu (kao nosači lipidnih čestica).

Koja je razlika između triglicerida i fosfolipida?

• Trigliceridi su obilniji od fosfolipida.

• Trigliceridi su topljivi samo u masti, dok su fosfolipidi topljivi i u vodi i u masti.

• Molekul triglicerida sadrži tri lanca masnih kiselina, dok molekula fosfolipida sadrži dvije masne kiseline plus jednu fosfatnu skupinu.

Čitaj više:

1. Razlika između kolesterola i triglicerida

2. Razlika između trans masti i zasićenih masti