Razlika između glukoze i fruktoze

Glukoza vs Fruktoza
Iako se ne bi svi klasificirali kao 'slatki zub', malo je ljudi koji bi se rado odrekli svih šećera iz svoje prehrane. Šećer može imati različite oblike, ali najčešći su saharoza, glukoza i fruktoza. Ako tražite najniži zajednički nazivnik, tada bi trebali postojati samo glukoza i fruktoza, jer su ova dva monosaharida građevni blok saharoze.

Mnogo je sličnosti između glukoze i fruktoze. Oba su jednostavna šećera, a monosaharidi su. Jednostavni šećeri sadrže samo jednu vrstu ugljikohidrata za razliku od dvije poput disaharidne saharoze. Kemijska formula glukoze i fruktoze također je ista: C6 (H2O) 6. Jednom kada uđu u tijelo, oba šećera na kraju dođu do metabolizacije u jetri. Većina prerađene i prirodne hrane vani sadrži kombinaciju fruktoze i glukoze. Čak i namirnice za koje biste očekivali da će biti gotovo sva fruktoza, poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, zapravo imaju 55% -45% sastava u korist fruktoze.

Postoji nekoliko ključnih načina na koje se ta dva šećera razlikuju.

Molekularni sastav
Iako je njihova kemijska formula ista, molekule glukoze i fruktoze smještene su u različite formacije. Obojica počinju izradom šesterokut sa svojih šest atoma ugljika. Svaki ugljik vezan je na molekulu vode.
Glukoza je aldoheksoza. Njegov ugljik povezan je atomom vodika jednostrukom vezom, a atom kisika dvostrukom vezom.
Fruktoza "" je ketoheksoza. Njegov ugljik vezan je samo atomom kisika jednom vezom.

Metabolizam
Kao što je već spomenuto, oba šećera završavaju u jetri. Međutim,
Glukoza se „pojede“, apsorbira u krvotok i prolazi do jetre gdje se razgrađuje kako bi cijelom tijelu opskrbila energiju. Ovaj proces razgradnje zahtijeva inzulin.
Fruktoza se "jede i apsorbira, ali energiju oslobađa sporije od glukoze. Ne treba metabolizirati inzulin i zato je za dijabetike nepovoljno bolji izbor.

Ukus
Fruktoza je mnogo puta slađa od glukoze. Mnogi ljudi smatraju da nekuhana fruktoza zapravo može biti neodoljiva. Ovo je posebno točno kada plod u kojem se uglavnom nalazi fruktoza postane prezreo. Jednom kada je kuhana fruktoza gubi dobar dio svoje slatkoće. Zato se saharoza, ili granulirani šećer, preporučuje za pečenje umjesto kristalizirane fruktoze.

Sažetak
1.Fruktoza i glukoza su monosaharidi s istim kemijskim sastavom, ali različitom molekularnom strukturom.
2. Ova dva šećera nalaze se u nekoj kombinaciji u gotovo svim zaslađenim namirnicama.
3. Za glukozu je potreban inzulin za pravilno metaboliziranje, dok fruktozi nije potreban inzulin za preradu.
4. Siva fruktoza je mnogo puta slađa od glukoze.