Razlika između Turske i piletine

purica

Purani i pilići su jestiva kokoši koja se često nalaze u mnogim područjima. Okus im je sličan, ali još uvijek postoje mnoge razlike između dviju ptica.

1. taksonomija

Purani i piletina imaju sličnu taksonomiju, a isti su sve do kategorije poddružine. Oboje pripadaju kraljevstvu Animalije, ploči Chordata, klasi Aves i redu Galliformes. No, puretina je u poddružini Phasianidae, a rod je Meleagris. Postoje dvije različite vrste - Meleagris gallopavo, koja je obična domaća ili divlja puretina, i Meleagis ocellata, odnosno okićena puretina koja je rodom s poluotoka Yucatan u Meksiku..

Poput puretine, i piletina pripada kraljevstvu Animalije, Chordata phylum, klasi Aves i redu Galliformes. Međutim, dio je podskupine Phasianinae, roda Gallus i podvrste pf Gallus gallus domesticus. Ovo je vrsta obično poznata kao pripitomljena piletina.

2. Povijest

Fosili Turske pronađeni su već u ranom miocenskom dobu, a svi potječu iz Sjeverne Amerike. U Europu su ih uvozili prije svega trgovci iz zemlje Turske, a tako su postali poznati kao ptičje puretine ili purani.

Domaća piletina potječe od crvene džungle i prvo su pripitomljene za borbu s pijetlovima u Aziji, Africi i Europi. Postoji tvrdnja da su prvi put pripitomljeni u Južnoj Kini već 6000. godine prije Krista, ali nije jasno jesu li te ptice zapravo povezane s modernom domaćom piletinom. U staroj Grčkoj smatrali su se rijetkom hranom, ali uzgoj pilića se povećao u Rimskom Carstvu, a također su se smatrali svetom životinjom i koristili su se kao orakule. Još uvijek nedostaje podataka o tome kako se piletina širila u mnogim regijama svijeta, ali postala je glavni izvor hrane u mnogim različitim županijama.

3. Izgled

Purana i pilića relativno je lako razlikovati na temelju njihovog fizičkog izgleda i karakteristika. Purani su veće veličine od pilića, obično za oko 10 do 15 kilograma i imat će vrlo dugačko pero. Također su tamnije boje od kokoši bez perja na vratu i glavi. Purana jaja su tamne ili smeđe boje.

Piletina

Pilići su obično manji od purana. Kokoši mogu biti šarene ili bijele, a pijetlovi imaju upečatljivo perje s dugim tekućim repovima i sjajnim šiljastim perjem na vratovima i leđima. Ova perja su obično svjetlije boje od one koja se nalazi na kokošima. Pijetaoi također imaju veliki češalj na vrhu glave, na koji će objesiti obrube kože s obje strane kljuna, zvani wattles, i razvit će klice na nogama. Pilići će imati perje na glavi i vratovima, a jaja su im bijele boje.

4. Kao hrana

I purani i pilići jedu se u mnogim različitim dijelovima svijeta. Imaju različite okuse, kao i prehrambene razlike. Meso obje ptice sadrži vitamin B6 i niacin, koji mogu biti korisni u zaštiti od Alzheimerove bolesti i općeg mentalnog opadanja vezanog uzrasta. I B6 i niacin mogu pomoći u podršci metabolizma energije u tijelu. Turska je relativno malo zasićenih masti i sadrži riboflavin, fosfor, proteine ​​i selen. Sadrži i antioksidans cink, koji je koristan kao sredstvo za povećanje imuniteta i pomaže u regulaciji endokrine funkcije i razine hormona. Iako meso turskog mesa ima visoku razinu kolesterola i natrija. Obično se jede tijekom cijele godine u SAD-u i Kanadi, a tradicionalno je jelo posluženo na Dan zahvalnosti.

Piletina ima više kalorija, masti i kolesterola u odnosu na puretinu, ali sadrži i više omega masnih kiselina i proteina. Uobičajena porcija mesa od pilećih prsa sadrži oko 165 kalorija, dok pureće meso u dojkama sadrži samo 104. Piletina ima manje natrija, a također je dobar izvor fosfora i selena. Selen može poboljšati imunološki sustav tijela u borbi protiv bakterijskih i virusnih infekcija, protiv stanica raka i virusa herpesa. Također povećava dobar kolesterol, HDL, što rezultira zdravijim radom srca. Kao i puretina, ona je i visoka u kolesterolu.

5. uzgoj

Purani su uglavnom divlji, iako ih uzgoj u domaćem okruženju postaje sve češći. Komercijalne sorte purana također su brzorastuće. Oni zahtijevaju visoko proteinsku dijetu. Moderna puretina hibrid je veći od divljih sorti. To obično zahtijeva umjetnu oplodnju u komercijalnim operacijama, što također omogućuje selektivni uzgoj s više odabranih ženki nego mužjaka. To će dovesti do viših stopi izlježivanja. Za uzgoj stoke, uzgajali su se mladunci (dječjeg purana) u okolišno kontroliranim uvjetima tijekom 28 tjedana, a za to vrijeme ženke narastu na oko 24-30 kilograma, dok mužjaci narastu na 50-70 kilograma. U 28. tjednu ženke će obično započeti s proizvodnjom jaja i otpadati će otprilike u narednih 26 tjedana. Za to vrijeme oni će odložiti oko 100-130 jaja. Jaja se inkubiraju i izlere. Kad dosegnu željenu težinu, ptice se prevoze na obradu.

Većina pilića također se uzgaja u komercijalnom okruženju za svoje meso i jaja. Sazrevaju brže od purana, potrebno im je samo oko 14 tjedana da dosegnu veličinu u kojoj bi se mogli prerađivati. Pilići također mogu položiti više jaja nego purani, a neke kokoši mogu odložiti više od 300 jaja godišnje. Neke kokoši se drže kao kućni ljubimci.