Broth vs. Stock

Neki ljudi koriste riječi zaliha i bujon izmjenjivo, ali postoji razlika. Sirova zaliha nije namijenjena jesti samostalno; umjesto toga koristi se kao osnova za juhe, umake ili, zaista, juhe. To je zato što zalihe obično nemaju sol ili drugo BujonZalihaKonzumira se sirovo Može se konzumirati sirovo Obično se ne može konzumirati sirovo jer nema arome i začine Chef "Tee" Terrell Darnley raspravlja o razlici između zaliha i juhe.

I zaliha i juha su u osnovi tekućine koje se pripremaju kuhanjem sastojaka - povrća, mesa, kostiju ili ribe. Obje se koriste kao osnova za drugu hranu poput ribljeg rižota, juha ili umaka, ali juha se također može konzumirati samostalno.

Tradicionalno, juha sadrži neki oblik mesa ili ribe. Međutim, ovih je dana prihvatljivo strogo povrtnu juhu nazivati ​​juhom ako sadrži sol, začine i povrće.

Recept

Zaliha se pravi kuhanjem mesa, kostiju, povrća i bilja u vodi, a zatim se procijedi kako bi se uklonile krute tvari. Tijekom kuhanja mu se ne dodaje sol ili začin.

Juha od knedle od jastoga

Tradicionalna juha pravi se kuhanjem kostiju u posudi za kuhanje dulje vrijeme kako bi se izvukli okus i hranjive tvari. Kosti mogu ili ne moraju imati meso na njima. Postoji značajna razlika u sastojcima, posebno u mesu koje se koriste tijekom pravljenja juha u različitim zemljama. U američkom juhu obično se izrađuje od životinjskog mesa, a zalihe se pripremaju od biljnih ostataka i kostiju. U Britaniji se juha naziva juha u koju se dodaju kruti komadi mesa ili ribe zajedno s nekim povrćem. Na Istoku se bujoni prave od peradi i svinjetine ili govedine u koju se dodaju začini i bilje.

Cijena

Trenutne cijene nekih od uobičajenih marki ovih proizvoda dostupne su na Amazon.com:

Reference

• TheKitchn.com