Razlika između bademovog brašna i bademovog brašna

Obrok od badema ručno

Almond Meal vs. Almond Flour

Bademov obrok i bademovo brašno dva su predmeta za pečenje koja često izazivaju zbunjenost čak i među zaljubljenicima u pečenje koje koriste bilo neko vrijeme. Većina ljudi koji su već upoznati s tim nonšalantno bi rekli da su jedno te isto - i općenito govoreći, jesu. Međutim, postoji jedan mali, ali lukavi korak pripreme koji se često propušta da, usput rečeno, bude i ono zbog čega brašno od brašna i bademovo brašno nisu sasvim isti.

Maslinovo brašno je pojam koji se odnosi na mljevene blanširane (bez kože) bademe. Nastaje odvajanjem tankog sloja kože od badema i mljevenjem dok masa ne stvori konzistenciju sličnu uobičajenom brašnu. Upotreba bademovog brašna seže do srednjeg vijeka. Bio je alternativa pšeničnom brašnu, koristi se kao zgušnjivač ili baza za kolače, pudinge i druge europske slastice. Danas je brašno od badema sve popularnije, osobito kod potrošača koji su svjesni zdravlja. Njegovo jedinstveno prodajno svojstvo je da je bez glutena. Ima vrlo povoljan glikemijski indeks, jer ima malo ugljikohidrata i šećera, ali visokog udjela proteina. Dobar je izvor sredstava za željezo, kalcij, vitamin E, vlakna i kolesterol.

Obrok od badema proizvodi se i mljevenjem badema. Međutim, umjesto da koristite blanširane bademe, koža je ostavljena na. Zbog toga je bademov obrok nešto krupnije konzistencije u usporedbi s bademovim brašnom. U većini slučajeva, posebno kada se proizvodi komercijalno, brašno se priprema s čvrstim ostatkom badema dobivenim postupkom ekstrakcije bademovog ulja. Budući da je ulje, odvojeno prodaje se kao aroma badema, uglavnom oduzeto, krajnji je rezultat suh i mekši od bademovog brašna. Ipak, to je i zdravija alternativa pšeničnom brašnu i ima gotovo istu hranjivu vrijednost bez glutena kao i bademovo brašno. Prikladna je za peciva koja zahtijevaju nježniju i nježniju teksturu, poput lisnatog vrhnja i hrskavih podloga od vaflja.

Blanširano bademovo brašno

I brašno od brašna i bademov obrok mogu se kupiti u supermarketima. Također su široko dostupne i uglavnom povoljnije u mrežnim trgovinama. Stručnjaci za pekarstvo ne preporučuju komercijalno proizvedene varijacije jer one već mogu sadržavati neželjene produženike poput pšeničnog brašna. Umjesto toga, radije koriste domaće bademovo brašno ili obrok. Maslinovo brašno možete napraviti tako da pažljivo uklonite bademovu kožicu i bademe umutite u procesor hrane ili mikserom dok se fino ne zgnječe. Postupak zahtijeva precizno određivanje vremena jer mljevenje duže vrijeme može rezultirati bademovim maslacem. Proizvodnja bademovog brašna uključuje slične korake; međutim, bademi ne trebaju biti blanširani.

Komercijalno proizvedeno ili domaće bademovo brašno i obrok mogu se čuvati do otprilike 3 mjeseca. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku i dobro zatvorene u plastičnim vrećicama ili spremnicima, jer oni obično apsorbiraju mirise iz drugih prehrambenih proizvoda. Osim toga, zamrzavanje dok je čvrsto zatvoreno može produljiti njihov rok trajanja.

Sažetak

1. Maslinovo brašno i bademov obrok sastojci su za pečenje koji se koriste kao zdravija alternativa pšeničnom brašnu.
2. Bademovo brašno proizvodi se od sitno mljevenih, blanširanih badema, dok je brašno od badema od fino samljevenih badema, uključujući kožu.
3. Bademovo brašno najbolje se koristi za kolače, kolačiće i druge slastice koje zahtijevaju finiju teksturu vlage. Obrok od badema najbolje odgovara sušilici i tijestima poput soka od vrhnja i vafla.
4. Oba su bez glutena, visoka su bjelančevine i malo ugljikohidrata i šećera. Oni uključuju esencijalne hranjive tvari poput željeza, kalcija, vitamina E i vlakana.
5. Oba se mogu kupiti u supermarketima i internetskim trgovinama. Oni mogu biti i domaći.
6. Čvrsti i zatvoreni, oni mogu trajati do 3 mjeseca.