Razlika između Bakewell Tarta i pudinga

Bakewell Tart vs Pudding

Kakve veze imaju pire od bakewell-a i bakewell kolač? Odgovor je nešto što čak ni budala nije mogla propustiti. "" Bakewell, to je. Ova tradicionalna engleska peciva potječu iz Bakewella, Derbyshire. Suprotno uvriježenom mišljenju da su ove dvije konfekcije jedna te ista, potpuno se razlikuju jedna od druge.

Bakewell puding sastoji se od cakey spužve, napravljenog od jaja, namazanih džemom i koji sadrži punjenje mljevenog badema, dok tradicionalni Bakewell Tart je bez jajeta i sadrži preljev od finog badema. Ipak, engleski ih mještani naizmjenično nazivaju jednostavno zato što tradicija među Sjevernjacima inzistira da se Bakewell kolač zove pudingom, bez obzira na sastav, karakteristike i tehniku ​​pečenja..

Prva varijacija koja je postojala bio bi puding od Bakewell-a čiji najraniji zabilježeni recept potječe iz 1845. godine, čiji je autor Eliza Acton. Opisana je kao "... slatko tijesto bez slatkog; jelo obloženo voćnim konzervama i prekriveno žumanjcima tučenim sa šećerom i maslacem, u koje je dodana mala aroma okusa badema (bez mljevenih badema). proizvod nesreće 1820. godine, kada je kuhar u hotelu White Horse Inn (danas poznat kao The Rutland Arms) pogrešno raširio pekmez na dnu i dopunio ga frangipaneom, umjesto da je sve miješao prije nego što je završio s slastičarnicom..

Slučajna slastica iznenađujuće je privukla dobar dio pokrovitelja koji su pohvalili da je jelo dobro pečeno. Prije recepta Acton, pregršt jela sličnih pudingu iz Bakewell-a može se pratiti od nekoliko stoljeća unazad, ali umjesto toga, izgleda da su varijacije druge vrste peciva, nazvane Prozirni puding. Kroz devetnaesto stoljeće Bakewell puding nekako se razvio u bazu za slastičarstvo. A 1861. godine gospođa Beeton popularizirala je recept za puding od Bakewell-a s temeljcem od tijesta, dok se još peče unutar kolača. To bi se onda s pravom klasificiralo kao "kolač". Čini se da je zbunjujuće, ali razlika se zapravo temelji na korištenim sastojcima.

Tehnički gledano, kolač je načinjen od tijesta od kratkog tijesta, džema - obično jagoda, crni ribiz ili jabuka i frangipane, a opisuje se kao spužvasto punjenje, aromatizirano mljevenim bademima. Tradicionalno su kolači prekriveni i orasima poput badema i kikirikija. Svojim tijestom kratkog tijesta ne nakuplja se tijekom pečenja zbog nedostatka sredstava za kvašenje. Danas se tradicionalni i, tako kažu, originalni kolač Bakewell i dalje prodaje u The Bakewell Tart Shop & Coffee House u Derbyshireu.

S druge strane, Old Original Bakewell Pudding Shop još uvijek izrađuje i prodaje varijantu pudinga. To se prije svega sastoji od lisnatog tijesta s lisnatim nadjevom, prekrivenog mješavinom šećera, badema, maslaca i jaja. Još jedna značajna karakteristika pudinga je njegova lagana i ljuskava školjka, koja se pripisuje njegovoj komponenti lisnatog tijesta. Moderne varijacije dvaju jela zamjenjuju pekmez čokoladnim namazom ili kompotom od jabuka.

Sažetak

1) Bakuwell puding i kolač tradicionalna su engleska slastica porijeklom iz grada Bakewell u Derbyshireu.

2) Suprotno uvriježenom mišljenju, Bakewell puding i kolač su dva različita peciva koja se razlikuju po sastojcima i karakteristikama.

3) Kako oboje sadrže šećer, badem i džem, razlikuju se u vrsti korištenog tijesta i prisutnosti jaja. Bakewell puding sadrži jaja i koristi lisnato tijesto za proizvodnju lagane i pahuljaste ljuske. Bakewell kolač je bez jaja i sastoji se od tijesta kratkog tijesta koje sprječava da se njegov slučaj naduva.

4) Suvremene varijante i kolača i pudinga zamjenjuju tradicionalni voćni džem s odvažnijim alternativama.