Razlika između želatinskih listova i želatinskog praha

Eksperimenti su osnova ljudskog života. Iako različiti unosi daju različite rezultate, ljudi upoznaju i razumiju što najbolje funkcionira u određenim uvjetima. Na primjer, u izradi recepata zamjenjivanje sastojaka uvijek nam je pri ruci, ali ne mora uvijek dati slične rezultate. Primjer je zamjena listova želatine i želatinskog praha u raznim receptima kao što je izrada žele. Iako su oba izvedena iz kolagena, imaju razlike.

Što su želatinski listovi?

Ovo je želatina koja se suši u ravnom listu, tvoreći prozirni i bistri proizvod. Na raspolaganju su mnoge vrste želatinskih listova, ovisno o jačini geliranja. Za upotrebu se listovi želatine prvo hidriraju tako da ih potopite u posudu s hladnom vodom oko 5 minuta. Oni se, međutim, brzo otapaju kada se zagrijavaju u dvostrukom kotlu ili miješaju u toplu tekućinu. U kulinarstvu, jedna žlica želatine u prahu čini 4 lista želatine.

Što je želatinski prah?

Ovo je želatina koja se suši i dostupna je u obliku praha. Prije upotrebe, želatinski prah se rehidrira upotrebom hladne tekućine, poput soka ili vode, 5-10 minuta, što mu omogućava da upije tekućinu. Potom se topi i koristi prema predviđenom receptu. Glavna prednost toga je jednostavnost doziranja kroz jelo.

Sličnosti između želatinskih listova i želatinskog praha

• Oboje je dobiveno iz kolagena u kostima, koži i vezivnim tkivima životinja
• Obje su izvor esencijalnih aminokiselina

Razlika između želatinskih listova i želatinskog praha

definicija

Listovi želatine odnose se na želatinu koja se suši u ravnom listu. S druge strane, želatinski prah je želatina koja se suši i dostupna je u obliku praha.

Izgled

Listovi želatine su prozirni i bistri proizvodi. S druge strane, želatinski prah je u obliku čestica.

Način pripreme

Prije upotrebe, želatinske listove najprije hidrirate potapajući ih u posudu s hladnom vodom oko 5 minuta. Oni se, međutim, brzo otapaju kada se zagrijavaju u dvostrukom kotlu ili miješaju u toplu tekućinu. S druge strane, želatinski prah se rehidrira upotrebom hladne tekućine, poput soka ili vode, 5-10 minuta, što mu omogućava da upije tekućinu. Potom se topi i koristi prema predviđenom receptu.

zaostali ukus u ustima

Iako želatinski listovi ne stvaraju aftertast u konačnom proizvodu, želatinski prah može imati poslijestoji okus u konačnom proizvodu.

Želatinski listovi naspram želatinskog praha: tablica usporedbe

Sažetak želatinskih listova naspram želatinskog praha

Iako su listovi želatine i želatinski prah izvedeni iz kolagena, oni se razlikuju u pogledu izgleda, pa čak i načinu pripreme. Listove želatine treba hidratizirati potapanjem u posudu s hladnom vodom oko 5 minuta ili otapanjem zagrijavanjem u dvostrukom kotlu ili miješanjem u toplu tekućinu. Želatinski prah, s druge strane, treba rehidrirati upotrebom hladne tekućine poput soka ili vode u trajanju od 5-10 minuta, što mu omogućava da upije tekućinu. Zatim se topi i koristi za namjeravano. Iako se mogu zamijeniti, neki recepti zahtijevaju upotrebu određene vrste želatine.