Razlika između gelata i sladoleda

Gelato vs sladoled

Jedna od ključnih razlika između želatine i sladoleda, dva deserta koji ližu usta, je sadržaj zraka. U svakom slučaju, prije nego što pokušate u potpunosti razumjeti sve te razlike, odgovorite na ovo pitanje. Jeste li ikad okusili gelato? Kad ljudi posjete Italiju, imaju priliku kušati poseban desert nazvan gelato. Izgleda i ima okus poput sladoleda, zbog čega ga mnogi ne misle kao išta drugačije od sladoleda. No, sama činjenica da pored salonki za sladoled postoje gelato saloni dovoljno je da sugerira da postoje razlike između dva slatka deserta. Ako ste Amerikanac, a gelato uvijek smatrate varijacijom sladoleda, ovaj će vam članak možda biti otvarač očiju.

Postoje razlike između želatine i sladoleda u načinima savijanja, udjelu masti i temperaturi posluživanja koji čine sve razlike u ukusu i aromi gelata. Oni koji su jeli gelato znaju da je mekši od sladoleda, a isto tako se brže topi u ustima, ali ne znaju mnogi zašto se to događa.

Što je sladoled?

Sladoled u pripremi koristi mlijeko, vrhnje, šećer i žumanjke, a poslužuje se smrznut. Postoje različiti okusi sladoleda poput čokolade, vanilije, jagoda, kave itd. Da bi se američki sladoled zvao sladoled, desert mora imati najmanje 10% masti. Čak i niskokvalitetni sladoledi imaju udio masti od 11-12%, dok visokokvalitetni sladoledi imaju oko 16% masti.

Kada je riječ o sadržaju zraka, sladoledi imaju najmanje 25% do 90% zraka u sebi. To sladoled čini punijim. To je zato što se sladoled peče vrlo velikom brzinom da bi povećao volumen. Vidjet ćete da jeftinije marke sladoleda imaju više zraka u njima od skupih marki.

Što je Gelato?

Iako su sastojci gotovo isti, Gelato u stvaranju koristi veliki omjer mlijeka s malim omjerom vrhnja i jaja. Ponekad se za pravljenje gelata uopće ne dodaju jaja. Također, Gelato se čuva i poslužuje na višoj temperaturi, tako da kad ga unesete u konus, on zapravo nije smrznut. Zbog većeg obroka mlijeka do vrhnja, udio masti u gelatu je negdje između 3-8%. To je razlog zašto se ne zabija u usta kao sladoled. Još jedna razlika koju čini niži udio masti je da ne zasiti okusne pupoljke, a jaki okusi mogu se pojaviti. S niskim udjelom masti, gelato se ne oblaže oko jezika kao sladoled, a tako i okusi gelata izgledaju tako intenzivno.

Također, Gelato mu nije dodan zrak. Međutim, ponekad se neki zrak prirodno ugrađuje zbog procesa savijanja. Proces brušenja gelata također je različit. Ovaj postupak brušenja izvodi se tako da se izbjegne previše miješanja zraka s gelatom. Što je omjer zraka manji, gelato je gusto.

Što se tiče izgleda, gelato više liči na smrznuti jogurt nego na sladoled. Nekima to izgleda kao šlag nego sladoled. Gelato također dolazi u različitim okusima. Neki od njih su čokolada, čokoladni lješnjak, lješnjak, banana itd.

Koja je razlika između gelata i sladoleda?

• Gelato je talijanski desert koji izgleda poput sladoleda.

• Gelato ima manji udio masti (3-8%) od sladoleda (minimalno 10%).

• Sladoled se pere velikom brzinom, dok se gelato peče velikom brzinom.

• Gelato ima vrlo malo zraka u sebi, dok sladoled ima gotovo polovinu zraka kao sadržaj.

• Za sladoled se koriste mlijeko, vrhnje, šećer i žumanjak. Gelato koristi puno mlijeka, malu količinu vrhnja i jaja u usporedbi s mlijekom. Ponekad gelato uopće ne koristi jaja.

• Gelato se čuva i poslužuje na temperaturama višim od temperature smrzavanja sladoleda.

• Gelato je ukusniji od sladoleda.

• Sladoled dolazi u različitim okusima kao čokolada, vanilija, jagoda, kava itd. Gelato se također isporučuje u različitim okusima kao čokolada, čokoladni lješnjak, lješnjak, banana itd..

Što god više volite, oboje su vrlo ukusni deserti. Sladoled možete odabrati za vrući dan jer se ne topi tako brzo kao gelato. Oboje će učiniti vaše ukusne pupoljke sretnima.

Ljubaznošću slika:

1. Sladoled Soni (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)