Razlika između glutena i pšenice

Gluten i pšenica

Tko je prvi došao? Gluten ili pšenica?

Gluten i pšenica spadaju u kategoriju hrane, prehrane i prehrane. I gluten i pšenica često se upotrebljavaju naizmjenično kada govorimo o hrani, sastojcima i drugim srodnim poljima. Također, i pšenica i gluten su međusobno povezani.

Za početak, pšenica je vrsta žitarica koju ljudi jedu. Bila je to jedna od najstarijih namirnica u povijesti čovječanstva. S druge strane, gluten je protein ili hranjiva tvar koja se nalazi u pšenici i drugim prehrambenim proizvodima kao što su zob, lažno meso (poput povrća hamburgera), ječam, neki ekstrakti kvasca, sojin umak, kuskus, zdrob i ostali gluten proizvodi. Gluten je ono što tijelo apsorbira prilikom gutanja pšenice i drugih glutenskih prehrambenih proizvoda.
Ukratko, pšenica je proizvod glutena, a gluten je sastavni dio pšenice. Pšenica se sastoji od albumina, globulina, gliadina i glutena. S druge strane, gluten je elastični protein koji se nalazi u gore navedenim namirnicama. Gluten nastaje od dvije glavne vrste proteina koji se nazivaju gliadini i glutenini.

Budući da je pšenica zrno, to se može vidjeti i dodirnuti golim okom. S druge strane, budući da je gluten protein, potrebno je povećalo (često mikroskop) i druge alate da biste vidjeli i promatrali gluten kakav jest.
Kao zrno u biljci, pšenica se može ubrati i pretvoriti u brašno. Zauzvrat, može se preraditi u raznolike prehrambene proizvode. Proteine ​​poput glutena čovjek ne može sakupljati. Oni jednostavno postoje unutar biljke i pomažu u osiguravanju prehrane ljudskog tijela i prenose njegova svojstva u hranu. Pšenica se može koristiti kao brašno koje se koristi u raznim vrstama kruha, keksima, kolačima, kolačima, žitaricama za doručak, tjestenini, rezancima i kuskusu. Osim što je sastojak, pšenica se koristi i u fermentaciji za izradu piva, ostalih alkoholnih pića ili biogoriva.

Glavna upotreba glutena je u tijestima na bazi kvasca gdje gluten djeluje kao vezivo u tijestima različitih krušnih proizvoda i peciva. Tijesta na bazi kvasca dobivaju svoju elastičnost od glutena i pomažu tijestu da se podigne i zadrži oblik. Gluten često daje konačnu proizvod žvakastu teksturu. Još jedno svojstvo glutena je njegova sposobnost apsorpcije. Gluten se koristi i kao aditiv i dodatak proteinu za hranu koja ima nisku razinu proteina ili uopće nema proteina. Primjer hrane bez ikakve ili manje proteina su namirnice u vegetarijanskoj prehrani.

Gluten je u pšenici vrlo važan jer je odgovorno sredstvo koje pšeničnom brašnu daje njegova svojstva elastičnosti i apsorpcije. To brašno olakšava rad i omogućava dizanje tijesta.
Ljudi su često imali nerazumijevanja i zbunjenosti u vezi s pšenicom i glutenom. Budući da su njih dvojica često izmjenjivi, ljudi su zabrinuti zbog razlike između to dvoje jer su to ljudi koji pate i pate od alergija povezanih s glutenom i pšenicom. I pšenica i gluten mogu kod ljudi izazvati alergije. Osoba koja ima alergiju na gluten ne može jesti pšenicu, dok alergična na pšenicu također ne može jesti druge oblike hrane s glutenom. Međutim, osoba koja je alergična samo na pšenicu može uživati ​​u drugim proizvodima na bazi glutena.
Sažetak:

1. Pšenica je zrno dok je gluten protein koji se sadrži u pšenici.

2. Pšenica je "hrana" koju tijelo unosi, a gluten je protein koji tijelo apsorbira.

3. Pšenica se može vidjeti i dodirnuti. Glutenu su s druge strane potrebni instrumenti i alati da bi se mogli vidjeti.

4. Pšenica se nakon prerade u brašno može prerađivati ​​u puno prehrambenih proizvoda. Glutenu nije potrebna nikakva obrada ili pretvaranje da bi se pretvorila u hranu.