Razlika između sladoleda i šerbeta

Sladoled vs Šerbet

Sladoled je popularni polu zamrznuti mliječni proizvod, koji se često jede kao desert, a u narodu poznat i kao 'veliki američki desert'. Sastoji se od mlijeka, vrhnja, šećera i nekih aroma, kao glavnih sastojaka njegovog najosnovnijeg oblika. Međutim, s vremenom su formulirani mnogi recepti koji uključuju ostale sastojke, poput jaja, voća i boja.

Izraz sladoled ima različite nijanse značenja, ovisno o državi; ili se ponekad, imena mogu samo odnositi na različite stilove koje mogu predstavljati, na primjer, smrznuti jogurt, sorbet, šerbet, smrznuti krem ​​i gelato. Sherbet je vrlo sličan sorbetu, ali za razliku od sorbeta sadrži vrlo minijaturnu količinu mlijeka (oko 1,2%), dok sorbet ne sadrži mlijeko ili druge mliječne proizvode. Izvan SAD-a, sorte šerbeta i sorbe su u osnovi ista stvar, ali unutar američke potrošnje, šerbet sadrži nekakav mliječni proizvod u malim količinama, na primjer, vrhnje, mliječnu masti ili maslac; obično sadržaj mliječne masti ne prelazi 3 posto.

Sladoled je kategoriziran u sljedeće podvrste, a to su: Premium, redoviti, ekonomični, lagani i s malo masti. Premium sladoled sadrži 11 do 15 posto maslačka, što znači da je gušći, a ima i veći broj kalorija. Posebno je popularan zbog svog 'gurmanskog' okusa. Dok vrsta ekonomije sadrži točno 10 posto masti, uobičajena vrsta sadrži između 10 i 11 posto masti. Korištene arome su standardne, a ova se vrsta obično koristi za mliječne kaše. Lagani sladoled sadrži 50 posto manje masti od uobičajenog sladoleda, dok je za smanjenu masnoću predviđeno 25 posto manje masti od običnog sladoleda.

Sherbet je voćni „sladoled“, napravljen miješanjem voćnog pirea i arome s maslacem od 2 posto ili manje. Općenito, sladoled i šerbet proizvedeni su sličnim postupkom, a razlikuju ih samo sastojci koji idu u bilo koji proizvod.

Sherbet se pravi miješanjem voćnog soka, voća, nekih aroma, stabilizatora poput biljne gume i malo vrhnja. Smjesa se zagrijava na vrlo visokoj temperaturi (vrlo kratko) da bi se poboljšali okusi i kvaliteta finalnog deserta. Kako bi sadržaj imao jednoliku teksturu, smjesa se homogenizira, a zatim ohladi i drži nekoliko sati kako bi mogla starati. Smjesa je tada smrznuta, prvo uz miješanje do djelomičnog zamrzavanja, a zatim bez miješanja da se konačni proizvod stvrdne.

Sažetak:
Sladoled sadrži gotovo 50 posto mlijeka ili vrhnja, dok šerbet sadrži najviše 2% vrhnja ili mlijeka.
Sladoled se temelji na mliječnom proizvodu poput mlijeka, vrhnja ili maslačka, dok se šerbet temelji na voćnom pireu.
Sladoled je kategoriziran u pet stilova na temelju sadržaja maslaca, dok sherbet ima samo jedan stil kategorizacije.