Razlika između jasmina i basmati riže

'Jasmina' i 'Basmati' riža

Riža je glavna hrana u Aziji, Bliskom Istoku, Latinskoj Americi i Zapadnoj Indiji. To je najvažnije zrno koje se proizvodi za prehranu ljudi. Omogućuje ugljikohidrate koji su ključni izvor energije.

Može se kuhati kuhanjem ili kuvanjem na pari, a može se pretvoriti i u kašu koja je tradicionalna namirnica za bolesne. Može se napraviti i od rezanci ili rižinog brašna koje se može pretvoriti u rižino mlijeko, sake i druga pića.

Riža ima mnogo sorti s najvećom kolekcijom na Međunarodnom istraživačkom institutu za rižu (IRRI) na Filipinima. Dvije najčešće korištene sorte riže su riža Jasmine i Basmati.

'Jasmine Rice'

Jasmina riža je sorta riže koja ima dugačka zrna koja imaju dobar okus. Porijeklom je sa Tajlanda, a poznata je kao mirisna riža zbog svog karakterističnog cvjetnog mirisa. Uzgojena je u planinskim planinama Tajlanda zbog tajlandskog kraljevstva. Iako je ljepljiv kada se kuha, ima manji sadržaj amilopektina u odnosu na druge sorte riže, tako da je manje ljepljiv u odnosu na većinu njih. Naročito se koristi u azijskoj kuhinji koja sadrži jela iz Kine, Tajlanda i Japana. Ima glikemijski indeks 109 i pogodan je za one koji trebaju brzi oporavak energije nakon ekstremnih vježbi i one koji imaju vrlo nisku razinu glukoze u krvi.

'Basmati riža'

Basmati riža je sorta riže koja je podrijetlom iz Indije i Pakistana. Zrna su mu duža od većine ostalih sorti riže. Kada se kuha, riža Basmati ne lijepi se, ali ostaje suha, pahuljasta i slobodno tekuća. Mirisna je i ima osjetljiv okus. Poznat je i kao 'meka riža'. Uzgaja se u indijskoj regiji Punjab, a dolazi u nekoliko sorti. Dvije najpopularnije sorte su smeđa i bijela riža Basmati. Ima glikemijski indeks između 56 i 69 što ga čini pogodnim za one koji pate od dijabetesa. Smatra se najskupljom sortom riže na svijetu. Riža Basmati koristi se u tradicionalnim indijskim i bliskoistočnim jelima. Obično se poslužuje s orasima, sušenim voćem, povrćem, janjetinom, pilećom marsalom i začinima.

Sažetak:
1. Riža jasmina ima cvjetnu aromu, dok riža Basmati ima orašanu aromu.
2. Riža jasmina je ljepljiva dok je riža Basmati tečna.
3. Jasmina riža ima kraća zrna, dok riža Basmati duža zrna.
4. Riža jasmina je porijeklom iz Tajlanda, dok je riža Basmati porijeklom iz Indije i Pakistana.
5. Jasmina riža ima glikemijski indeks 109, dok riža Basmati glikemijski indeks od 56 do 69.
6. Jasmina riža je najprikladnija za azijska jela, dok je riža Basmati najprikladnija za indijska i bliskoistočna jela.
7. Jasmina riža dobra je za one koji trebaju nagle navale energije, dok je riža Basmati dobra za one koji pate od dijabetesa.
8. Riža Basmati je najskuplja sorta riže na svijetu, dok je riža Jasmin njegova jeftinija alternativa.