Razlika između mliječne i bijele čokolade

Mliječna i bijela čokolada

Koja je razlika između mliječne i bijele čokolade? Pa, mnogi ne obraćaju puno pažnje jer oboje mogu imati ukus jednako dobar. Zapravo, dvije su napravljene na gotovo isti način. Glavna odlika su sastojci od kojih se stvara čokolada. Mliječna i bijela čokolada imaju različite sastojke do te mjere da neki prehrambeni biroi poput američke FDA ne smatraju bijelu čokoladu pravom čokoladom u usporedbi s nekadašnjom.

Opet, bijelu čokoladu većina proizvođača uglavnom poznaje kao imitaciju čokolade. Napravljen je od šećera i kakao maslaca. Kakao liker nije uključen u mješavinu. Unatoč tome, mnogi su voljeli bijelu čokoladu kao i bilo koju drugu vrstu čokolade. Kažu, zbog neprirodne kremavosti i slatkoće čini je primamljivom. Ali ironično, mnogi stručnjaci za čokoladu slažu se da pravi šećerni okus čokolade dolazi samo iz čokoladne tekućine i da je izostavljanje tako vitalnog sastojka u stvaranju čokolade proizvod koji nije čokolada.

Suprotno tome, mliječna čokolada se pravi od šećera, mlijeka, kakao maslaca i kakao-likera. Većina ljubitelja čokolade slaže se da je ovo najbolja vrsta čokolade među tri (uključujući tamnu čokoladu), jer čini se da ima lakši spoj likera koji joj daje puno slađi okus od tamne čokolade. Također ima svjetliju boju u odnosu na potonju. Zbog toga se koristi u slastičarske svrhe. Američki FDA naglašava da ako se čokoladni proizvod zaista može nazvati čokoladnim, tada on mora sadržavati najmanje 10% kakao-tekućine i 25% kakao-čvrste tvari. To se praktički odnosi na mliječnu čokoladu.

Pa što je to kakao alkohol koji govori o razlici u svim vrstama čokolade? Ipak se ubire nakon finog mljevenja kakao zrna. Grah je tako fino mljeven da je krajnji proizvod proizvod sličan tijestu. Postupak se izvodi u mlinu gdje se kamenje za mljevenje zagrijava grah i melje ih u kakao alkohol. Nakon hlađenja, medij se očvrsne. Sam po sebi, ovaj sastojak ima ukus gorak. Štoviše, važno je napomenuti da je kakao alkohol bezalkoholna; protivno neutemeljenim pretpostavkama mnogih.

Drugi sastojak "" kakao maslaca je masni dio kakao zrna. Čovjek može doslovno pritisnuti grah tako da izvadi masnoću, ali to daje samo malu količinu. Tako objesanje graha unutar toplog prostora omogućava da mast polako kapne iz samog graha. Ova metoda postala je poznata kao "broma proces".

U sažetku:

· Bijela čokolada zapravo nije čokolada dok je mliječna čokolada zapravo čokolada.

· Bijela čokolada nema kakao alkohol kao jedan od njegovih sastojaka, a za bijelu čokoladu je potrebno nešto mlijeka.