Razlika između melase i sirupa

Molasa vs sirup

Vrijeme je bilo kad je čovjek jeo sve jestivu hranu što je mogao naći, jedući je sirovu. Tada je otkrio vatru i shvatio da hrana ima bolji okus kada se skuha. Vremenom je otkrio druge načine pripreme hrane; kuha se na različite načine za proizvodnju hrane raznolikih okusa.
Kako je vrijeme prolazilo, čovjekov ukus za hranu postaje sve složeniji i razvio je postupke i sredstva kako bi udovoljio svojoj žudnji. Razvio je stvar za slatku hranu i pronašao način da stvori šećer koji može dodati u blagu hranu koju želi zasladiti.
Tako su nastali sirup i melasa u čovjekovim nastojanjima da zadovolje svoje slatke zube. Sirup doslovno znači nešto pijano, što dolazi od arapske riječi "sharab", što znači "piti". Arapska pića su zaslađena. Pa kad je riječ stigla na zapad, označila se gustom, slatkom tekućinom.
Sirup nastaje kombiniranjem šećera i vode ili prirodnim smanjivanjem sokova od trske, sireva, kukuruza i voća. Može se napraviti otapanjem šećera u vrućoj ili hladnoj vodi ili kuhanjem dok se ne stvori u kristale.
Postoji mnogo vrsta sirupa koji se koriste u pripremi hrane, pića i lijekova, te u proizvodnji drugih industrijskih proizvoda. Neki od njih su:

Jednostavan sirup koji se pravi s vrućom vodom i šećerom, a koristi se za umake, prelive i konzerve.
Aromatizirani sirup koji se izrađuje dodavanjem okusa jednostavnom sirupu i koristi se za pravljenje pića s okusima.
Gomme sirup koji se izrađuje sa šećerom, vodom i arapskim gumama kao emulgatorom i koristi se u miješanim pićima.
Zlatni sirup koji je nusproizvod kristalizacije šećera.
Melasa koja je ljepljiv i gust nusproizvod šećerne trske ili šećerne repe.

"Melasa" dolazi od portugalske riječi "melaco", koja dolazi od latinske riječi "mel", što znači "med", jer je po svom ukusu i teksturi slična medu. Osim od šećerne trske i repe, može se praviti i od grožđa, datulja, šipak, rogača i rogača. Izrađuje se ekstrahiranjem soka šećerne trske drobljenjem ili pirjanjem. Zatim se sok prokuha da se dobije koncentrat i kristalizira šećer. Tako se dobiva prva melasa koja ima najveći udio šećera.
Kuhajući ga drugi put, stvara drugu melasu koja ima blago gorak okus. Trećim kuhanjem nastaje melasa blackstrap koja ima manji udio šećera, ali sadrži određene količine vitamina i minerala.

Sažetak:

1. "Sirup" dolazi od arapske riječi "sharab" što znači "piti", dok "melasa" dolazi od portugalske riječi "melaco", što znači "med."
2. Sirup je mješavina šećera i vode, dok je melasa nusproizvod procesa stvaranja šećera.
3.Mokale su vrsta sirupa.
4.Both se koristi kao baza za hranu i pića, ali sirup se može napraviti jednostavnim miješanjem šećera i vode, dok se melasa proizvodi kuhanjem soka od voća.