Razlika između melase i tretmana

Molasa vs Treacle

Šećer je prekrasan sastojak u našim prehrambenim namirnicama i životu bez kojeg bi to bilo teško zamisliti. Možete li živjeti bez čokolade i slastica, pa čak i kolača, ostaviti po strani kolačiće i shake i kave? Postoje različite vrste šećera kao što su zlatni sirup, melasa, treacle, uobičajeni šećer, ricinusov šećer i tako dalje. Ljudi ostaju posebno zbunjeni između melase i tretmana, a ima i ljudi koji kažu da su zapravo isti oblik šećera. Pogledajmo bliže ova dva šećera koja se nazivaju melasa i tretman.

Melasa

Melasa je gusta i tamno obojena viskozna tekućina koja se dobiva ekstrakcijom iz šećerne trske. Konzistencija i boja ove tekućine ovise o pritisku, starosti biljke koja se ekstrahira i načinu proizvodnje šećera. Trska šećerne trske počinje stvarati tekućinu kada se sije ili drobi. Sok koji se dobije drobljenjem trske prokuha se kako bi bio koncentriran i viskozan. Taj se sirup prokuha nekoliko puta i nastaje ono što se naziva melasa.

Sirup

Proces ekstrakcije šećera iz šećerne trske uključuje vrenje sirupa ili soka dobivenog iz šećerne trske nekoliko puta. Prvo vrenje soka proizvodi sirup koji se ne naziva melasa, već se u SAD-u naziva sirup od trske. Ovaj sirup od trske ima vrlo visok sadržaj šećera, a tek nakon drugog vrenja sirup počinje gorko okusiti. To je zbog ekstrakcije šećera iz sirupa. To je drugo kuhanje šećera koje proizvodi melasu ili drugu melasu kako je neki nazivaju. To je treće kuhanje trskovog sirupa koje proizvodi aromatičnu tvar koja se naziva melasa crna trapica. Do tog trenutka, najveći dio sadržaja šećera u sirupu nestaje kao rezultat kristalizacije i uklanjanja saharoze. Unatoč tome što sadrži vrlo malo šećera, ovaj oblik sirupa od trske ima mnogo minerala i vitamina. Zbog toga se ovaj proizvod često prodaje na tržištu kao zdravstveni dodatak. U Velikoj Britaniji je ovaj sirup poznat i kao treacle ili Golden sirup, dok se u SAD-u nazivaju melasa blackstrap.

Koja je razlika između Molasse i Treaclea?

Ekstrakcija soka iz trske proces je koji se nastavlja više puta, a ekstrahirani sirup se također kuha svaki put. Svakim vretjem gubi se malo šećera zbog kristalizacije saharoze. Iako se viskozna tekućina dobijena nakon vrenja naziva melasa, sirup nakon trećeg vrenja zove se melasa treća ili crna trava. Zapravo, ovaj sirup ima vrlo malo sadržaja šećera i vrlo tamne boje. Iako ima malo šećera, treacle sadrži mnogo vitamina i minerala. Treacle i melasa su vrlo jakog okusa, s tim da je treacle jači od melase.