Razlika između Prime Riba i Ribeyeja

Prime rebro i ribeye su goveđi rezovi izrezani iz početnog područja rebara goveđe životinje. Njih dvoje su, međutim, različite, bez obzira na područje iz kojeg su izrezane. Kao ljubitelj govedine, jeste li se ikad zapitali kakve su razlike između premijera rebra u odnosu na ribeye?

Što je Prime Rib?

Primarno rebro nazvano je i rebrasto pečenje govedina rez koji je dobiven iz jednog od devet prvotnih rezova goveđe životinje. Iako cijeli dio rebra ima između šest i 12 rebara, jedno osnovno rebro može sadržavati bilo gdje između dva do sedam rebara.

Prime su uglavnom pečeni stojeći, a kost je netaknuta. To objašnjava drugo ime stojeće rebro. Stalni stil osigurava da odrezak ne dodiruje tavu za pečenje.

Što je Ribeye?

Ribeye, koji se naziva i ribeye, je goveđi odrezak izrezan iz primarnog dijela rebra. Glavna razlika između njega i početnog rebra je u tome što potonje ima kosti rebra dok je ribeye odrezak. Međutim, neke zemlje imaju ribeye s kostiju, na primjer, na Novom Zelandu i u Australiji.

Ovi rebrasti odresci sastoje se od mišića longissimus dorsi. Također, sadrže mišiće kralježnice i složenice.

Razlika između premijera Riba vs. Ribeye

Veličina reza početnog rebra vs. Ribeye

Najrebro rebro često je mnogo veći rez goveđeg mesa dok je prosječni ribeye odrezak manji jer prvo sadrži kost.

Kvaliteta mesa

Temeljno rebro je znatno veće kvalitete u odnosu na rez oštrice.

Trošak premijera Riba vs. Ribeye

Budući da se vrhunsko rebro smatra kvalitetnijim, prodaje se po znatno većoj cijeni i poslužuje se u vrhunskim restoranima. Pandan ribiji obično je manji i smatra se da je lošije kvalitete. Kao rezultat, to je malo jeftinije od početnog rebra.

Prime Rib vs. Ribeye okus

Prime rebro ima „mastan“ okus što ga čini uobičajenim za parenje s biljem i češnjakom, dok je sporo pečeno za nevjerojatan ukus rastopljenosti u ustima. Ribeye, s druge strane, ima nešto niži okus, što ga čini prilagodljivim i jednostavnim za sparivanje s različitim začinima ili rubljem soli.

Metode kuhanja

Primarno rebro se reže na pečenku, a zatim kuha na niskim temperaturama i dulje vrijeme, dok se ribeye obično kuha na srednjim do visokim temperaturama. Stoga rez na ribee treba kraće vrijeme za pripremu.

Prime Rib vs. Ribeye: Tabela usporedbe

Sažetak premijera Riba vs. Ribeye

Iako su i glavno rebro i ribeye govedina odsječeni od krave, oni se međusobno razlikuju na više načina. Iz njihove vrijednosti, načina na koji se kuhaju, oblika, kao i okusa, možete reći da se međusobno razlikuju. Međutim, osim prisutnosti kostiju u glavnom rebru i nedostatka kostiju u ribeye, različito ih je razlikovati, osim ako se ne koristi za kušanje svake.