Razlika između sira Ricotta i kućnog sira

Ricotta vs. Cottage Cheese

Dva su sira mnogo nagađanja otkako su prvi put dostupna na tržištu. Ricotta i kućni sirevi su braća krv već dugi niz godina. Ovi se sirevi ponekad upotrebljavaju naizmjenično u različitim receptima zbog gotovo sličnog izgleda i načina pakiranja; premda stručni ljubitelj sira može odmah razlikovati jedan od drugog. Slično tome, stručnjaci za sir znaju i koji je najbolji za određenu vrstu recepta, s naglaskom na teksturi sira.

Prva velika razlika između dva sira jesu materijali ili sastojci koji se koriste za njihovo izradu. Skuhani sir izrađuje se od nusproizvoda skute, iako ima i malo sirutke. Također ima relativno blaži okus. Skuta je jedna od onih vrsta sira koje nisu stare, a čini se da nisu obojene. Često se skuta s ovog sira opere kako bi se dobila slađa mješavina sira. Zbog svih ovih aromatičnih karakteristika, skuta se uključuje u popularna jela poput lazanje i mnogih deserta. Zapravo postoje dvije glavne klasifikacije sira. Jedna ima manju koricu (veličina komadića sira), dok druga klasa ima veću koricu.

S druge strane, ricotta sir potpuno je suprotno od sira. Ricotta koristi nusproizvod sirutke od sira. Za razliku od sira koji se tradicionalno konceptualizira kao komadići sira, surutka je tekuća komponenta koja se odvaja od sira radi dobivanja sira od rikote. Kao i kućica, ricotta je još jedan primjer proizvoda od svježeg sira (ne ostari). Općenito, većina sira od ricotte ima svjetliju teksturu za razliku od kućnih sireva, mada postoje neke varijacije potonjeg što njihove teksture razlikuje jedna od druge. Štoviše, sir od rikote često je zrnatiji nego kod višanja, koji ima veće kvržice. Ova se vrsta sira obično koristi za pravljenje sira, iako se može koristiti i u tjestenini i lazanje.

Ukratko, domaći i ricotta sirevi razlikuju se u sljedećim aspektima:

1. Skuta se proizvodi od nusproizvoda skute, dok je rikota proizvedena iz nusproizvoda sirutke od proizvodnje sira.

2. Za Ricotta sir se kaže da ima svjetliju teksturu u odnosu na sir.

3. Za sir se kaže da je kvrgaviji od sira ricotta.

4. Rikota je također graniernije teksture od skute.