Razlika između pečenja i pečenja

Pečenje vs pečenje

Između pečenja i pečenja postoji mala razlika u korištenim tehnikama. Razlika između obje vrste očita je od vrsta hrane koje čovjek povezuje s bilo kojom tehnikom. Prije nego što vidimo koja se hrana peče i koja je pečena, možete li odgovoriti na pitanje? Jeste li se ikad zapitali zašto se to zove pečenje kad stavimo tortu u pećnicu, a ona postaje pečena kada u istu pećnicu stavimo piletinu? Zapravo je danas teško razlikovati dvije metode kuhanja, ali treba imati na umu da su vatra i njegova blistava toplina ključne komponente u pečenju. Otkrijmo pravu razliku između pečenja i pečenja.

Što je pečenje?

Prženje je jedna metoda kuhanja koja je drevna kao civilizacija ili barem kada je čovjek naučio praviti vatru. Kuhao je hranu na otvorenoj vatri, što je bilo znatno ukusnije nego jesti je sirovu. Strogo govoreći, pečenje je kuhanje na vatri. Meso se postavlja u takav položaj da toplina vatre utječe na cijelu površinu, a oko mesa postoji struja svježeg zraka. Na taj način kuhano meso zadržava svoje sokove i razvija više okusa nego kroz bilo koji drugi postupak kuhanja. Toplina ne bi trebala biti ni dovoljna ni previše intenzivna da bi se meso moglo očistiti. Nedovoljna toplina čini površinu tvrdom i uzrokuje isparavanje sokova čime meso gubi okus i okus. Bastovanje mesa svakih nekoliko minuta ne samo da pomaže u kuhanju, nego također pomaže u uštedi sokova i poboljšanju okusa.

Pečenje se može obavljati u pećnici, ali samo kad je sustav ventilacije u pećnici izvrstan. Međutim, treba napraviti kompromise s okusima jer se neki okusi ne razvijaju u pećnici. Kad pečete u pećnici, pospite sol i papar, samo kad je meso gotovo spremno, jer će prskanje prije toga izvući sok iz mesa i učvrstiti vlakna. Ako dugo koristite pećnicu na niskoj temperaturi, dobit ćete pečenje koje je sočnije, ali nećete imati privlačno i ukusno smeđe povrće. Ako kratko vrijeme koristite veliku toplinu za kuhanje mesa koje će vam dati samo smeđu površinu jer će pečenje biti suho. Da biste osigurali sočnu pečenu, lijepu i ukusnu površinu uz prženje, prilikom pečenja morate koristiti obje temperature. To je uglavnom niska temperatura dok su kratka vremena visoke temperature na početku ili na kraju kuhanja.

Što je pečenje?

Pečenje je kad se kuha na bliskom, vrućem zraku. Peći u pećnici nije putem zračenja toplinom, iako postoji velika količina topline koja se zrači odozdo, odozdo i sa strane pećnice. Kod pečenja gubi se manja masa mesa nego kada je pečeno, ali okusi nisu toliko razvijeni i inferiorniji od pečenog mesa. Opet, neprestana je stalna toplina u pećnici, a samim tim i kuhanje mesa u kraćem vremenu nego kada je pečeno na otvorenom.

Ako pripremate kruh, tijesto, kolače, pudinge itd., Pečenje u pećnici je uvijek poželjnije. Dakle, pečenje je prije svega kuhanje hrane na bazi brašna u kojoj toplina proizvedena unutar pećnice postavlja strukture. Ipak, peći ćete ribu, a ne peći je u pećnici. Ova toplina je upravo dovoljna za stvaranje smeđe boje izvana i postavljanje tijesta na sredinu.

Koja je razlika između pečenja i pečenja?

• Definicija pečenja i pečenja:

I pečenje i pečenje su tehnike kuhanja na suhom toplinom jer se toplina ne prenosi kroz tekući medij poput ulja. U određenom smislu pečenje je specijalizirana vrsta pečenja.

• Način pečenja:

Prženje se tradicionalno izvodi na otvorenoj tavi, što podrazumijeva da se meso prži u nepokrivenom obliku.

• Hrana povezana s pečenjem i pečenjem:

U moderno doba pečenje je povezano s kruhom, kolačima i tepsijama, a pečenje je povezano s mesom i povrćem. Međutim, vidjet ćete da je i riba pečena, a ne pečena.

• Prepoznavanje pečenja od pečenja:

Razlika u dvije metode kuhanja je u tome što se odnosi na pečenje kada prehrambeni artikal ima strukturu (meso i povrće), dok ga nazivate pečenjem kada prehrambeni artikal nema strukturu i dobiva ga kada je konačno pečen, poput kruha , kolači, torte, peciva, itd.

Ljubaznošću slika:

1. Pečena piletina Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
2. Muffini Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)