Razlika između paradajz piree i rajčice

Pire od rajčice i pasta od rajčice dijele iste sastojke i isti početak im je naziv, a to je rajčica. To ih odmah stavlja u isti ugao kulinarskih sastojaka. Međutim, radi se o dva različita proizvoda zbog načina kuhanja i pripreme. Rajčice se pripremaju drugačije za dobivanje rajčice ili paradajz paste. Dva proizvoda mogu stajati jedan uz drugog u identičnom dijeljenju istog jednostavnog sastojka rajčice. Pire od rajčice možete napraviti od paste od rajčice, ako vam ostane bez pročišćenih sastojaka. Pašteta od rajčice sretno se miješa u pire, ali kaše se ne miješa u pastu. Gusta konzistencija paste, zbog dužeg procesa kuhanja i finog djelovanja prosijavanja, čini ga gušćim i koncentriranijim proizvodom. Pravi test konzistencije paste je činjenica da zadržava oblik kada padne na tanjur. Pire od rajčice, kao tekući proizvod, ne ostaje na jednom mjestu, jer je tekući i teče preko tanjura. Rajčica i pasta od rajčice bitni su sastojci mnogih izvrsnih jela i često se povezuju s talijanskim kuhanjem. Bilo bi teško zamisliti pizzu bez baze od rajčice. Raširena je po pizzi za osnovnu pizzu od marguerita prije dodavanja preljeva.

Što je pire od rajčice?

Pire od rajčice tekući je rezultat laganog kuhanja rajčice, a zatim likvidiranja rajčice kako bi se napravio sok od rajčice ili pire. Bobice se uklanjaju, a blagi svježi okus rajčice ostavlja se u tanjoj, ali ukusnoj konzistenciji. Pire od rajčice nije toliko koncentriran kao pasta od rajčice i djeluje kao sjajno sredstvo za razna jela koja zahtijevaju okus na bazi rajčice. Pire od rajčice može mu se dodati začini i drugi okusi koji stvaraju raznolikost gulaša i drugih jela. Pire od rajčice lako je likvidiran sastojak koji ne zahtijeva previše kuhanja i može se napraviti u relativno kratkom vremenu.

Piree od rajčice koristi se za…

• Dodavanje okusa jelima kojima je potrebna baza od rajčice i dodatna tekućina jer je kaša tečnija od paste.
• Djeluje kao nositelj začina i okusa, rajčasta kaša koristi se za dodavanje mnogim ljutim jelima, posebno gulašima, juhama i kašama i pojedinim specijalnim namirnicama..
• Likidiziranje rajčice razlog je za izradu rajčice i dodavanje volumena i okusa bilo kojem ljutom jelu.

Što je pasta od rajčice?

Pašteta od rajčice također je sastojak koji se koristi za kuhanje i izrađuje se od rajčice. Pašteta od rajčice traje duže vremena. Kuha se nekoliko puta kako bi se dobila konzistencija paste i gušći umak koji joj je dao ime rajčice. Pips se uklanjaju tijekom postupka. Nema aditiva, a jedinstveni okus paste je izrađen isključivo iz vlastite snage ukusa i intenziteta rajčice. Rezultat je pasta debljine koja se ne širi ako se pasta baci na tanjur. Pašteta od rajčice ne širi se po tanjuru jer ima čvrstu konzistenciju. Zbog toga je pasta od rajčice bolja opcija za širenje okusa od pirea.

Paradajzna pasta koristi se za…

• Dodavanje okusa rajčice u kisela jela.
• Donošenje intenziteta rajčice za širenje na pizzu ili kolače kao bazu ili dodavanje paradajz elementu gulaše. Čisti je sastojak rajčice bez aditiva i šipke se uklanjaju.
• Pašteta od rajčice može se preliti vodom kako bi se napravila rajčica. 1/3 šalice paste i 2/3 šalice vode pomiješat će se do šalice rajčice. 

Razlika između paradajz piree i rajčice

1. Dosljednost

Paradajzna pasta je gušći koncentrat rajčice. Rajčice se smanjuju sporim postupkom kuhanja i uklanjaju se gomolji. Pire od rajčice je likvidirana rajčica koja se malo kuhala, a zatim se rajčica reducira u tekućinu od rajčice spremnu za upotrebu za dodavanje okusa i začina ako je potrebno. Dvije arome na bazi rajčice su vrlo različite u svojoj konzistenciji. Verziju kaše nije lako namazati, jer je tekuća, a pasta od rajčice unosi više ukusa u hranu kojoj je dodana, zbog koncentrirane snage. Šljiva ili romska rajčica najbolja su sorta rajčice koja se koristi za izradu rajčice ili rajčice.

2. Način kuhanja

Pašteta od rajčice kuha se polako duže vrijeme nego pire od rajčice. Bobice se uklanjaju, a pasta nastavlja kuhati dok se ne postigne gušća konzistencija. Pasta koja se na taj način polako kuha, ima više jačine okusa nego pire. Pire od rajčice lagano se kuha tijekom kraćeg vremena, a gomolji se uklanjaju. Ostaje tekuća inačica paste od rajčice i ako je potrebno, rajčica se može pretvoriti u pire dodavanjem vode osnovnom sastojku paste od rajčice da bi se dobio pire.

3. okusi

Pašteta od rajčice i pire od rajčice oboje imaju okus rajčice, ali pasta zadržava jači okus i nema druge arome ili začine dodane rajčici. Sadržaj prirodnih topivih tvari u rajčici (NTSS) u dva sastojka je različit. Puree ima 8 - 23% NTSS dok pasta od rajčice ima 24% NTSS i to čini paradajz tijesto konzistentnije jačim u okusu rajčice. Pire od rajčice može se mijenjati u intenzitetu volumena NTSS, ovisno o količini tekućine u konačnom pročišćenom rajčici, nakon što su likvidirane.

4. Zamrzavanje i skladištenje

Postoji realna mogućnost da količina paste u limenci bude veća od potrebne količine. Vrhunski kuhari preporučuju da sljedeći put zamrznete dodatak. Zamrzivačka metoda za paštetu od rajčice razmnožava mrlje tijesta na lim za pečenje i zamrzava ih. Kad su mrlje zamrznute, lako se čuvaju u plastičnoj posudi, a mrvicu ili dvije izvade iz vrećice za zamrzavanje kako bi se dodala okus rajčici jelu. Pire se može zamrznuti različito zbog konzistencije pirea. Kuhari preporučuju spremanje pirea u plastične vrećice zip lock i zamrzavanje kaše u vrećici. Vrećica koja sadrži 8 oz ili 15 oz dobra je mjera, a ta količina odgovara većini potrebnih količina u receptima. Na taj se način oba proizvoda mogu pohraniti i koristiti iz zamrzivača radi praktičnosti.

Piree od rajčice naspram paradajz paste: usporedba grafikona

Sažetak paradajz piree vs. Pašteta od rajčice

• Lako je uočiti razliku između ova dva proizvoda zbog njihove konzistencije i intenziteta okusa. Pasta ima jači okus i gušću konzistenciju.
• Iako oba proizvoda potječu od rajčice, količina okusa rajčice je različita zbog procesa kuhanja koji tijesto smanjuje na gušći i intenzivniji okus. Upravo sporo kuhanje i smanjenje tekućine pojačava okus rajčice u proizvodu paste od rajčice.
• Paradajz pasta se može zalijevati da se napravi paradajz pire, ali rajčica se ne može pretvoriti u paradajz pastu zbog potrebne konzistencije.
• Pire od rajčice dobar je medij za dodavanje začina i okusa za poboljšanje jela koje se priprema. Paradajzna pasta ima intenzivan okus rajčice i aditivi se ne preporučuju. Paradajzna pasta stoji sama po sebi u smislu poboljšanja ukusa.
• Paradajz pire i paradajzna pasta imaju svoje mjesto u kuhinji i mogu se konzervirati kako bi sačuvali svoj okus. Jednom otvoreni sadržaj može se zamrznuti do šest mjeseci, čime se dodatna pasta ili pire koristi nakon otvaranja limenke.
• Dugi postupak reduciranja rajčice na pastu čini ovaj aspekt sastojka manje vjerovatnim da bi se mogao primijeniti u svakodnevnoj kuhinji. Pire je brzi i jednostavni postupak likvidiranja i lakši za njega od strane prosječne osobe koja kuha kod kuće. Pašteta od rajčice vjerojatnije će se kupiti od supermarketa koja je spremna za upotrebu kada je potrebno.