Razlika između pšenice i raži

Pšenica vs Rye

Na samo trenutak zatvorite oči i zamislite sadržaj svojih kuhinjskih ormarića. Vjerojatno će biti tjestenina, žitarice, kruh, krekeri, kolačići, a možda i neki zalogaji poput Chex Mix-a ili nekih peciva. Ove namirnice čine velik dio onoga što jedemo svakodnevno. Ove su namirnice također sve izrađene od žitarica žitarica. Kukuruz, riža, pšenica, ječam, zob, raž i sirevi neke su od žitarica koje se uzgajaju širom svijeta. Kukuruz, na primjer, vrlo je lako razlikovati od ostalih žitarica, ali razlike su mnogo suptilnije između sličnih žitarica poput pšenice i raži..

Definicija pšenice i raži
Pšenica je žitarica koja se često prerađuje u brašno i koristi za pečenje.
Rž "" je i žitarica koja se može koristiti za pečenje, pravljenje viskija ili kao stočna hrana.
Budući da su pšenica i raž članovi obitelji Poaceae, prirodno su slični.

Okus pšenice i raži
Pšenica "" ima pomalo neutralan, ili pomalo orašasti okus. Obično poprima karakteristike onoga što mu se dodaje, na primjer šećer ili sol.
Rž "" ima vrlo karakterističan, kiseli okus. Mnogi ljudi smatraju ovaj snažni ukus neprivlačnim, pogotovo jer se može učiniti malo što je raž slađe.

Izgled pšenice i raži
Pšenica "" raste na kraju duge stabljike celuloze. Jestivi dio je mali skup zrna koji raste slojevito. Nakon mljevenja, pšenično brašno je vrlo blijedo smeđe boje i zadržava tu boju kada se kuha, osim ako nisu dodani drugi sastojci.
Rž "" izgleda vrlo slično pšenici kada raste na polju. Međutim, proizvodi se brašno puno tamnije boje i peče se u tamno smeđim kruhovima.

Popularnost pšenice i raži
Pšenica "" uživa gotovo svjetsku popularnost. Uzgaja se u bilo kojoj klimi koja je pogodna za njegovo uzgoj, što znači da ga možete pronaći na šest od sedam kontinenata i na svim, osim u najhladnijim ili najtoplijim klimama. Prema podacima za 2007., svjetska proizvodnja pšenice iznosi 725 milijuna tona.
Raž je mnogo manje popularan od pšenice, a vjerojatno ga posjeduje i karakterističnog okusa. Iako može uzgajati u istoj klimi kao i pšenica, proizvodi se prvenstveno u Istočnoj Europi i Rusiji, gdje se smatra dijelom kulturne kuhinje. U 2005. proizvedeno je samo 13,3 milijuna metričkih tona raži, a dobar dio toga išao je za izradu viskija.

Sažetak:
1.Vrlo i raž obje su žitarice žitarica.
2.Prvo ima neutralan okus i koristi se u većini nastojanja za pečenjem, dok raž ima izražen kiseli okus i stoga ima ograničenu primjenu pečenja.
3.Prvo proizvodi braon svijetlo smeđe, dok je raženo brašno prilično tamno.
4. Masla je mnogo popularnija od raži, uzgaja se u većem dijelu svijeta i nadmašuje godišnju proizvodnju raži za faktor 50.