Razlika između pšenice bez glutena

Bez pšenice vs bez glutena

Alergije na pšenicu i intolerancija na gluten i celijakiju neke su od najčešćih alergija na hranu koja danas prevladavaju u svijetu. Nedostatak znanja o ovim uvjetima kao i neznanje o hrani koju treba izbjegavati za pojedince s takvim uvjetima kao glavnim uzrokom komplikacija koje proizlaze iz ovih problema, moraju biti itekako svjesni prave definicije ovih Pojmovi.

Što je pšenica bez?

Kad se kaže „bez pšenice“, jednostavno ne sadrži zrno pšenice niti bilo koji proizvod proizašao iz bilo koje vrste pšenice. Pšenični kruh i tjestenina neki su od namirnica koje sadrže pšenicu i drugo osim toga, važno je pročitati popis sastojaka u svakom proizvodu da biste vidjeli uključuju li sastojke poput pšenice, kuskusa, bulgur, brašna, kaše, farine, kamut, tritikale i pšenične klice kako bi bili sigurni da je proizvod doista potpuno bez pšenice. Hrana bez pšenice je hrana koja se preporučuje osobama s alergijama na pšenicu koje uključuju imunoglobulin E i odgovor mastocita na aspekte kao što su proteini za skladištenje sjemena pšenice, proteini pšenice, sjeme i biljno tkivo kao i druge komponente pšenice. Alergije na pšenicu mogu potaknuti napade astme i drugih nazalnih alergija, kožnih stanja poput ekcema, migrene, kao i gastrointestinalnih problema, što pojedincima uzrokuje veliku nelagodu, ponekad čak rezultirajući smrću..

Što je bez glutena?

Gluten je elastični protein koji tijestu na bazi kvasca daje elastičnost. Hrana bez glutena ne sadrži proteinski gluten koji se nalazi u raži, žitaricama pšenice, tritikale i ječmu zbog čega je i hrana bez glutena također bez pšenice. Dijeta bez glutena preporučuje se onima koji pate od celijakije, koja je autoimuna bolest koja omogućuje glutenu napad tankog crijeva. Dermatitis Herpetiformis je također oblik celijakije u kojem gluten potiče imunološki sustav da napadne kožu, a dijeta bez glutena preporučena je i za ovo stanje. Pojedinci osjetljivi na gluten mogu pokazati simptome poput napuhanosti, proljeva, trbušne nelagode ili boli, zatvor, glavobolje, mišićnih poremećaja, migrene, bolova u kostima ili zglobovima, teških akni i umora. Onima koji imaju takva stanja, kao i osjetljivost na gluten, preporučuje se dijeta bez glutena. Ono se može sastojati od svježeg voća i povrća, mesa, mliječnih proizvoda i proizvoda napravljenih od žitarica poput riže, soje, kukuruza, krumpira, graha, prosa, tapioke, sireva, kvinoje, čiste heljde, teff-a, šargarepe, amaranta, Montine i orašastih plodova brašna. Bilo koji proizvod koji uključuje pšenicu, raž, ječam i srodne komponente, uključujući durum, tritikale, graham, zdrob, kamut, pira, slad, ocat od slada ili slad strogo je zabranjen u bezglutenskoj prehrani.

Koja je razlika između bezglutena i bez pšenice?

• Pšenica je žitarica. Gluten je elastičan protein. Gluten je samo jedna komponenta pšenice koja se sastoji od oko 12% glutena.

• Proizvod bez pšenice ne uključuje sastojke koji su izvedeni iz bilo koje vrste pšenice. Proizvod bez glutena ne bi sadržavao ništa što sadrži gluten.

• Ljudima koji pate od alergija na pšenicu savjetuje se da se drže hrane koja sadrži pšenicu. Oni koji imaju osjetljivost na gluten savjetuju se da se ne drže bilo koje vrste koja sadrži gluten, uključujući pšenicu.

Stoga se može zaključiti da, iako će proizvod bez glutena uvijek biti bez pšenice, proizvod bez pšenice neće uvijek biti bez glutena, jer postoje i druga zrna poput raži, ječma, tritikale, graha, kaše, kamut, pira ili sladu koji sadrži gluten.