Razlika između bijelog šećera i smeđeg šećera

Bijeli šećer vs Smeđi šećer
Kod kuće često koristimo bijeli i smeđi šećer. Ovisno o jelu ili receptu, za tu svrhu biramo šećer. Ali možda nismo svjesni zdravstvene koristi i sastojaka dviju sorti.

Bijeli šećer, granulirani je čista saharoza. Izrađuje se od tropske šećerne trske i umjerene šećerne repe. Veličine kristala šećera mogu varirati ovisno o razinama obrade. Razina prerade određuje bijelu boju šećera. Smeđi šećer može biti dvije vrste "slobodno tekuće i ljepljive". Izrađuje se dodavanjem sirupa šećeru. Konačna boja šećera ovisi o omjeru sirupa koji se dodaje izvornom šećeru.

Šećer koji se svakodnevno koristi u kući je bijeli rafinirani šećer. Dostupan je kao slobodno tekući, granulirani, u kockama, pa čak i u obliku tableta. Vrlo fini teksturni šećer, poznat kao ricinusov šećer, otapa se odmah i savršen je izbor za pripremu zaslađenih hladnih tekućina. Smeđi šećer ima meku teksturu zahvaljujući dodatku melase. Smeđi šećer dostupan je u obliku svijetlih i tamnih sorti. Tamna sorta ima intenzivan okus melase, dok svijetlija sorta ima nježniji okus. Smeđi šećer prodaje se uglavnom u plastičnim vrećicama jer pomaže zadržavanju vlage da ostane mekan. Smeđi šećer je vlažniji od bijelog šećera. Ako se izloži zraku, brzo će se osušiti i stvrdnuti. Kako je smeđi šećer nerafiniran, ima više minerala.

Broj kalorija u smeđem šećeru veći je od bijelog šećera. Postotak kalcija, fosfora, željeza, kalija i natrija u smeđem šećeru vrlo je visok u usporedbi s postotkom bijelog šećera.

Još jedna velika razlika između dvije vrste šećera je u ukusu koji daje pečenoj hrani. Koristeći smeđi šećer u receptima, dajte im vlažnu teksturu i bogatiji okus. Bijeli šećer možete koristiti za jednostavnu pečenu hranu i zaslađivanje čaja i kave.

Bijeli šećer možete zamijeniti medom ili kukuruznim sirupom. Za određene recepte, smeđi šećer možete zamijeniti i bijelim šećerom. Dok to činite, dodate li malo melase, vlaga i bogat okus neće izgubiti.

Sažetak:
1. Bijeli šećer se pravi od šećerne repe, a smeđi šećer se dodaje dodavanjem sirupa bijelom šećeru. Ovaj sirup mijenja boju šećera.
2.Za neke recepte možete šećere koristiti naizmjenično iako se može izgubiti vlažnost i bogat okus.
3.Možno je držati smeđi šećer dobro upakiranom jer uskoro postaje suh i tvrd. Bijeli šećer ne postaje ubrzo suh.