Razlika između ugljikohidrata i masti

Ključna razlika između ugljikohidrata i masti je u tome ugljikohidrati su topljivi u vodi dok većina masti nije topiva u vodi.

Hrana i srodne znanosti prepunjene su tvrdnjama o smanjenju težine, dobivanju na težini i toniranju tijela. Pojmovi poput ugljikohidrata, masti, bjelančevina i vitamina specifični su pojmovi sa znanstvenom vrijednošću. Ugljikohidrati i masti su dva takva izraza koja se odnose na dvije makromolekule neophodne za naše tijelo.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što su ugljikohidrati
3. Što su masti
4. Sličnosti između ugljikohidrata i masti
5. Usporedna usporedba - Ugljikohidrati i masti u tabličnom obliku
6. Sažetak

Što su ugljikohidrati?

Ugljikohidrati, također poznati kao saharidi, su organski spojevi sačinjeni od ugljika, vodika i kisika. Prema broju građevnih blokova (monomera) u ugljikohidratima, oni mogu biti monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi ili polisaharidi.

Slika 01: Ugljikohidrati

Monomeri ugljikohidrata su monosaharidi (jednostavni šećeri). U stvari, oni su najjednostavniji od svih i doprinose formiranju drugih vrsta. Monosaharidi uključuju glukozu i fruktozu. Nadalje, jednostavni šećeri služe kao izvor energije i osnovni proizvod za sintezu. Glukoza postoji kao glikogen u našem tijelu. U biljkama glukoza postoji kao škrob. Štoviše, većina škrobnih namirnica na biljnoj osnovi sadrži visoko ugljikohidrata i osigurava 4 kilokalorije po gramu ugljikohidrata. Oligosaharidi pomažu u održavanju bakterija u crijevima, što pomaže u sintezi različitih proizvoda.

Što su masti?

Masti su organski spojevi sačinjeni od ugljika, vodika i kisika. Pojam masti uključuje sve lipide i ulja, kao i estere kolesterola. Postoje dvije vrste masti; zasićene i nezasićene. Nezasićene masti sadrže lance masnih kiselina koji imaju dvostruku vezu između C atoma. Pretvaranjem molekula razgranavanja u lako se pretvaraju u druge molekule. Zasićene masti nemaju dvostruku vezu između C atoma u njihovim lancima masnih kiselina.

Slika 02: Masti

Masnoće su važne za proizvodnju energije, skladištenje energije, sprečavaju rasipanje topline, apsorpciju hranjivih sastojaka poput vitamina, itd. Masti proizvode 9 kilokalorija po gramu. Skloni su sintetiziranju drugih proizvoda kada se transportiraju u jetru. Svi su oni važni, ali u nekim slučajevima višak tih metabolita može dovesti do smrti.

Koje su sličnosti između ugljikohidrata i masti?

• Ugljikohidrati i masti su organske molekule.
• Oni su makromolekule sastavljene od monomera.
• Oba sadrže C, H i O atome.
• Oni su izvori energije.
• Oboje uključuje u našu prehranu.
• Prekomjernost obje vrste može dovesti do bolesti.

Koja je razlika između ugljikohidrata i masti?

Ugljikohidrati vs masti
ugljikohidrati su najzastupljeniji prehrambeni izvor energije svih živih organizama.	masti su glavna zaliha energije.
Topljivost
Topiv u vodi	Nerastvorljiv u vodi
vrste
Monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi.	Zasićene i nezasićene masti.
monomeri
Sastoji se od glukoze i fruktoze	Sastoji se od masnih kiselina i glicerola
Priroda
hidrofilna	hidrofobni
Izvor energije
Prvi izbor izvora energije	Manje poželjan izvor energije
skladištenje
Čuvajte uglavnom u jetri i mišićima	Skladišti se uglavnom u jetri i drugim perifernim tkivima.
Otpuštanje energije po Gramu
Proizvesti 4 kilokale po gramu	Proizvesti 9 kilocala po gramu

Sažetak - Ugljikohidrati vs masti

Ugljikohidrati i masti su makromolekule koje sadrže C, H i O atome. Oni daju energiju. Nadalje, ugljikohidrati su topljivi u vodi i služe kao glavni izvor energije za sve žive organizme. Suprotno tome, masti su netopljive u vodi i manje su poželjne kao izvor energije. Ali dobre su zalihe energije. Ugljikohidrati proizvode relativno manje energije po gramu. To je razlika između ugljikohidrata i masti.

Referenca:

1. Davidson, Eugene A. "Ugljikohidrati." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14. ožujka 2018., dostupno ovdje.
2. Nordqvist, kršćanin. "Vrste masti: dobro i loše". Medicinske vijesti danas, MediLexicon International, 22. lipnja 2017., dostupno ovdje.

Ljubaznošću slike:

1. "587597" (CC0) od Pixabaya
2. "Izbjegavanje trans masti" američke Uprave za hranu i lijekove - (javno područje) putem Commons Wikimedia