Razlika između otrovanja hranom i intoksikacije hranom

Trovanje hranom i intoksikacija hranom

I trovanje hranom i intoksikacija hranom imaju manje ili više slično značenje. Ipak su u većini slučajeva slične u kontekstu, tako da obmanjuje ljude koji dublje proučavaju tu temu. Oba se termina mogu naći u zajedničkom području pod nazivom mikrobiologija hrane. Mikroorganizmi kvarenja hrane odgovorni su za krajnji proizvod niske kvalitete, gdje je slaba sigurnost hrane posljedica patogenih mikroba. Intoksikacije i trovanja nastaju zbog aktivnosti patogenih mikroba. Stoga su oba slučaja vrlo važna u reguliranju sigurnosti hrane. U ovom članku dobit ćete ideju o tome kako se opijenost razlikuje trovanjem, jedinstvene značajke svakog pojma, sličnosti i neke primjene.

Trovanje hranom

Izraz trovanje hranom koristi se za označavanje različitih ideja u različitim literaturama. Ali većina slučajeva daje istu interpretaciju kao i bolest koja se prenosi hranom / bolest prenošena hranom. Stoga se može definirati kao bilo koje stanje lošeg zdravlja koje proizlazi iz konzumiranja kontaminirane hrane. Zbog trovanja hranom može biti nekoliko čimbenika. Česte epidemije trovanja hranom nastaju zbog patogenih mikroorganizama, kemikalija i parazita. Neki od organizama za trovanje hranom mogu se imenovati Escherichia coli, Staphylococcus aureus i Vibrio kolera. Nisu poput mikroba za kvarenje hrane i ne mijenjaju izgled i okus proizvoda. Također, nije lako procijeniti mikrobnu sigurnost hrane bez provođenja višestrukih mikrobioloških ispitivanja. Otrov zbog patogenih mikroba koji su održivi i njihovih toksina može se ponovno razvrstati u tri glavne kategorije, a to su infekcija, intoksikacija i toksikoinfekcija. Uglavnom se temelje na mehanizmu patogeneze. Unošenje infektivnog patogena naziva se infekcija, gdje se toksin proizvodi unutar domaćina nakon što se unos mikroorganizma može prepoznati kao toksikoinfekcija.

Intoksikacija hranom

Opijenost otrovanja jedan je od glavnih mehanizama stvaranja toksina patogenim mikroorganizmima koji uzrokuju bolesti prenošene hranom. Kad se domaćin mikroorganizmom guta s toksinom u hrani, to se može nazvati intoksikacijom hranom. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum i Bacillus cereus neki su od organizama koji mogu stvarati toksične spojeve unutar životinjskog materijala. Simptomi će se pojaviti nakon gutanja toksina, ali ne zbog gutanja mikroba. Bolesti hrane zbog gore spomenutih mikroba su stafilokokna intoksikacija, botulizam i mikotoksikoza. Fermentirani ugljikohidrati, hrana bogata proteinima, konzervirani riblji proizvodi, mahunarke i žitarice su najosjetljiviji prehrambeni proizvodi na intoksikaciju. Intoksikacije poput botulizma kobno su gdje mala količina toksina može proizvesti simptome, pa čak i uzrokovati smrt.

Koja je razlika između trovanja hranom i intoksikacije hranom?

Kontaminacija prehrambenih proizvoda patogenim mikroorganizmima uzrokuje i trovanje hranom i intoksikaciju hranom. Međutim, opijenost je samo način pojave trovanja hranom. Postoji nekoliko drugih načina i na raspolaganju u slučaju patogeneze. Kombinacija intoksikacije, infekcije i toksikoinfekcije, zajednički, može se prepoznati kao trovanje hranom / bolest prenošena hranom.