Razlika između topljivih i netopljivih vlakana

Topiva vs netopljiva vlakna

Vlakna, kao i dijetalna vlakna, su ono što liječnici obično nazivaju krmnom hranom kada govore o pacijentovoj prehrani. Postoje dvije vrste, naime: topljiva i netopljiva vlakna. Primarna i možda najočitija razlika između njih je ta koja su topiva vlakna doslovno topljiva (mogu se otopiti) u tekućini ili vodi dok netopljiva vlakna nisu.

Dvoje se probavljaju različito. Nakon unosa netopljivih vlakana, upravo će proći duž duljine probavnog trakta i prema debelom crijevu gotovo nepromijenjeno. To će možda drugi izraziti kao "ono što ste uzeli je ono što ćete izvaditi!" Topiva vlakna će se natapati nakon dodira s vodom, a djelovanjem nekih bakterija iz crijeva ta će se vlakna fermentirati i pretvoriti u masne kiseline koje imaju niz zdravstvenih prednosti.

Neke od prednosti topivih vlakana važne su u usporavanju probavnog procesa. Pri tome daju tijelu dovoljno vremena, tako da će hranjive tvari koje dolaze iz hrane pravilno apsorbirati. Također usporava oslobađanje glukoze u krv i istodobno odgađa pražnjenje želuca. To znači da će nečija razina glukoze (šećera u krvi) postati stabilnija. Kao što je spomenuto, topljiva vlakna obično fermentiraju i postaju masne kiseline. Ove kiseline će smanjiti kolesterol u krvi, posebno lipoproteini niske gustoće (LDL), koji je u narodu poznat i kao loši kolesterol. Kao rezultat toga, osoba koja često uzima topljive namirnice bogate vlaknima ima smanjeni rizik za kardiovaskularne bolesti. Uz to, topljiva vlakna također su korisna za održavanje zdravlja debelog crijeva.

Netopljiva vlakna jednako su dobra, ali imaju različit mehanizam djelovanja. Sklone su ubrzavanju kretanja hrane iz želuca do crijeva. Budući da je njegov oblik tehnički nepromijenjen tijekom cijelog probavnog procesa, netopljiva vlakna daju dodatnu količinu stolici stvarajući dobro formiran izmet. Osim takvih, pomaže zadržavanju više vode u stolici, čineći je mekšom. Ukupni rezultat ovih akcija olakšat će prolazak stolice čime će se smanjiti šansa za zatvor. Osim svog čišćenja crijeva, netopljiva vlakna zadržavaju i prirodni pH nečijeg probavnog trakta. Na taj način sprečavaju se divertikulitis, rak debelog crijeva i hemoroidi.

Njih dvojica su poznati i po alternativnim imenima. Topiva vlakna mogu se nazvati i pektinima, dok se netopljiva vlakna nazivaju celuloza ili lignini. Može se dobiti topljiva vlakna jedući zob, mahunarke, agrumi i drugo povrće, a netopljiva vlakna obično se dobivaju iz cjelovitih žitarica, pšenice, kukuruznih mekinja i povrća poput celera.

1. Topljiva vlakna mogu se otopiti u vodi za razliku od netopljivih vlakana.

2. Topiva vlakna poboljšavaju razinu šećera i kolesterola u krvi, dok netopljiva vlakna dodaju veći dio stolici sprječavajući zatvor.