Razlika između smeđeg šećera i sirovog šećera

Smeđi šećer i sirovi šećer

Razlika između smeđeg i sirovog šećera je različita iako se ponekad smeđi šećer naziva sirovim i prodaje na tržištu. No, prije nego što upadate u razliku smeđeg i sirovog šećera, morate znati što su oni. Svi smo čuli, pa čak i koristili smeđi šećer u jednom ili drugom trenutku u našim kuhinjama, ali kakav je ovo sirovi šećer? Pa, smeđi šećer nije ništa drugo nego melasa koja se ponovno uvodi u bijeli šećer pa mijenja boju i okus. Sirovi šećer je također smeđe boje i također se naziva prirodni smeđi šećer. Prvom kristalizacijom trske nastaje sirovi šećer. Potom se rafinira uklanjanje melase da bi se konačno stvorio bijeli šećer koji obično koristimo u svakodnevnom životu za zaslađivanje naših pića ili za izradu recepata poput kolača i keksa. Pogledajmo bliže sirovi i smeđi šećer.

Što je sirovi šećer?

Sirovi šećer je prirodne i svijetlosmeđe boje. Da bismo razumjeli vrstu šećera, prvo da vidimo kako se proizvodi sirovi šećer. Najprije se preša šećerna trska i pomiješa s vapnom. Tako dobivena tekućina smanjuje se jednostavnim isparavanjem, omogućavajući im kristalizaciju. Ti kristali, svijetlo smeđe boje, tada se centrifugiraju kako bi se omogućili odvajanje. Napokon, ovi se kristali ostavljaju da se osuše sami. Ovi kristali imaju blago svijetlo smeđu boju zbog prisutnosti melase. To je šećer koji se naziva sirovim šećerom. Za razliku od smeđeg šećera, ne može se nadati da ćete sirovi šećer napraviti kod kuće, jer na tržištu su dostupni samo bijeli i smeđi šećer na kojima je moguće eksperimentirati.

Što je smeđi šećer?

Proizvođači koriste rafinirani bijeli šećer kako bi ga učinili smeđim šećerom. To se postiže ponovnim unošenjem melase, uglavnom zadržavajući je na 3,5 do 6,5 vol.%. Svijetlo smeđi šećer sadrži do 3,5% melase. Tamno smeđi šećer sadrži do 6,5% melase. Zapamtite, tako proizveden smeđi šećer nije prirodan za razliku od uobičajene percepcije da je prirodan.

Sirovi šećer se najprije rafinira kako bi se dobio bijeli šećer, a zatim se pretvorio u smeđi šećer dodavanjem melase. Kao što vidite, između sirovog šećera, smeđeg šećera i bijelog šećera, smeđi šećer je vrsta šećera koja se najviše prerađuje. Smeđi šećer možete napraviti kod kuće dodavanjem sirupa od melase u bijeli šećer.

Koja je razlika između smeđeg šećera i sirovog šećera?

• Kada govorimo o razlikama između smeđeg i šećera, sirovi šećer je prirodan, dok je smeđi šećer umjetniji.

• Sirovi šećer je prirodan i bez štetnih kemikalija i boja. Smeđi šećer, jer se pravi od bijelog šećera, koristi mnoge kemikalije poput mravlje kiseline, fosforne kiseline, sumpornog dioksida, flokulanata, konzervansa, izbjeljivača i modifikatora viskoznosti.

• Kad se napravi smeđi šećer, dodaju se melase. Ovim dodatkom smeđi šećer dobija malo više hranjivih sastojaka kao male količine makro minerala (poput kalcija, fosfora, magnezija i sumpora), male količine mikro minerala (poput bakra, mangana, željeza i cinka) i vitamina skupine B prisutne su u melasi. Međutim, budući da je količina dodane melase vrlo mala, smeđi šećer je tek malo ispred ispred sirovog šećera.

• Kalorije smeđeg i sirovog šećera kažu da su iste.

• Kada razmotrimo proces proizvodnje i smeđeg i sirovog šećera, možemo doći do sljedećeg zaključka. Sirovi šećer koristi najmanju količinu proizvodnog postupka jer ne prolazi kroz teški proizvodni proces kao smeđi šećer. To znači da se u proizvodnji sirovog šećera koristi manje energije. Također, budući da postupak nije dugotrajan, stvara se manje otpada i također se dodaje manje kemikalija u proizvod. Suprotno tome, smeđi šećer zahtijeva dugotrajni proces proizvodnje, jer se za dobivanje smeđeg šećera prvo mora napraviti sirovi šećer, a zatim bijeli šećer. Kao rezultat ovog dugotrajnog procesa proizvodnje, smeđi šećer proizvodi više otpada, troši više energije kao i više kemikalija. Dakle, od dva, sirovi šećer je ekološki prihvatljiv proizvod.

• I sirovi, kao i smeđi šećer spadaju pod različite robne marke koje imaju svoje osobine i svojstva.

Koji god šećer odlučili koristiti, morate zapamtiti jednu činjenicu. Bez obzira koju vrstu šećera koristite, pretjerana upotreba šećera može dovesti do zdravstvenih problema poput dijabetesa.

Ljubaznošću slika:

1. Sirovi šećer Fritzs (CC BY-SA 3.0)
2. Smeđi kristali šećera Sanjay ach (CC BY-SA 3.0)